Інгредієнти:
Інструкції
1. Розігріти вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати нарізану моркву і нарізану кубиками цибулю.
Смажити, помішуючи, поки цибуля не почне набувати коричневий колір по краях.
Додати томатну пасту, подрібнений часник, червоний перець пластівцями і смажити, помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Збільшити вогонь до середньо-сильного, додати біле вино, сік молюсків і креветки в панцирі.
Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні. Дістати креветки через 3 хвилини.
Очистити і повернути назад в каструлю.
Готувати 20 хвилин. Процідити бульйон і відставити убік.
Щоб приготувати начинку, подрібнити креветки в кухонному комбайні.
Змішати з рікоттою, яйцем, тертим сиром і подрібненою петрушкою. 2. Викласти 1 чайну ложку начинки через кожні 7,5 см листа пасти.
Змочити водою краї тіста.
Якщо лист пасти не менше 10 см в довжину, скласти його навпіл уздовж начинки. Якщо лист пасти менше 10 см, покласти зверху другий лист пасти і, використовуючи ніж для піци, вирізати равіолі.
Повторити з рештою інгредієнтами. 3. У великій каструлі довести воду до кипіння, посолити і зменшити вогонь.
Відварити равіолі в кілька партій до готовності від 2 до 3 хвилин.
4. Щоб приготувати соус, змішати вершки і зарезервований бульйон від креветок в маленькій каструлі. Довести до кипіння на середньо-сильному вогні, зменшити вогонь до середнього і готувати 6-10 хвилин, поки соус не загусне.
Полити соусом зварені равіолі і подавати.
Кількість порцій: 6-8