Пудинг - це чудовий ніжний десерт, на пріготовленіекоторого йде дуже мало часу і сил. Кожна господиня хоче радувати всехчленов сім'ї або гостей різними смаколиками, а пудинги якраз відносяться до темлакомствам, які люблять не тільки діти, а й дорослі. Сьогодні ми дамо вамвозможность дізнатися побільше про пудингах і про те, як їх готують.
Пудинг відносять до борошняних виробів. Його готують з яєць, вершкового масла (або маргарину), борошна, цукрової пудри, рису, манної крупи, тертого здобного або бісквітного печива, вівсяних пластівців, мигдалю, горіхів, сиру, шоколаду, моркви та інших інгредієнтів. Тісто для десерту готують вспеціальной посуді, яку закривають кришкою, потім занурюють на 1/3 об'єму вкастрюлю (з киплячою водою). Зазвичай пудинг варять близько години, це залежить від обсягу посуду. Якщо обсяг посуду невеликий, то достатньо буде 20-45 хвилин.
Для приготування необхідно строго за рецептом вимесітьтесто. Форму для запікання рясно змащують маргарином або вершковим маслом, потім обсипають панірувальними сухарями (щоб тісто не прилипло) і заполняютна 3/4 її обсягу (бо при випічці тісто збільшується). Щоб сверхупудінг не прилип до кришки, її також необхідно змастити маргарином або маслом іобсипать сухарями. Форму поміщають в каструлю з киплячою водою. У разі еслівода википить, її потрібно долити. Щоб переконатися в готовності вашого виробу, потрібно вийняти форму з води, відкрити кришку і проколоти його дерев'яною палочкой.Еслі тісто не прилипає до дерев'яній паличці, значить, страва готова.
Готовий десерт подають до столу в холодному або гарячому вигляді, поливши його зверху киселем, компотом, соком або прикрасивши шматочками фруктів, збитими вершками, розтертими горіхами, мигдалем, кремом, шоколадом, конфеткаміі так далі.
Пудинг з черешні
Необхідні інгредієнти: 80 г маргарінаілі вершкового масла, 4 яйця, 100 г цукрової пудри, мелена кориця, 80-90 гпаніровочних сухарів, гвоздика, мелена кориця, лимонна цедра, стигла черешня.
Приготування: Масло, яєчні жовтки і цукор розтирають, додають немногомолотой гвоздики, корицю, мигдаль, лимонну цедру, білкову піну, дрібно нарезаннуючерешню і все перемішують. Отриману масу викладають у форму (заранеесмазанную маслом або маргарином і обсипану панірувальними сухарями), закриваюткришкой і поміщають в киплячу воду. Каструлю з киплячою водою також закриваюткришкой. Варять близько 45-60 хвилин до готовності. Після готовності сверхуполівают киселем або фруктовим соком.
Манний пудинг
Необхідні інгредієнти: Розтоплене масло, 3 яйця, 40 г растертогоміндаля, 100 г цукрової пудри, сік і цедра лимона, 80 г манної крупи.
Приготування: Яєчні жовтки розтирають з цукром, додають мигдаль, подрібнену цедру лимона і сік і все перемішують. Домішують растопленноемасло, манну крупу, білкову піну. Приготовану масу викладають у форму (змащену маслом або маргарином і обсипану панірувальними сухарями), закривають кришкою і поміщають в киплячу воду. Каструлю з киплячою водою теж закриваюткришкой. Готовий пудинг поливають киселем, компотом або фруктовим соком.
Банановий пудинг з шоколадом
Необхідні інгредієнти: 4 яйця, цукрова пудра, 40 г маргарину іліслівочного масла, 50-60 г шоколаду, 1 банан.
Приготування: Жовтки, масло, цукор необхідно розтерти в піну, додати тертий шоколад, банан і всюполученную масу розмішати. Білкову піну разом з панірувальними сухаряміподмешівают до приготовленої масі і викладають в готову форму, закриваюткришкой і поміщають в каструлю з киплячою водою, яку також закриваю кришкой.Готовий десерт прикрашають шматочками подрібнених фруктів, збитими вершками ібананом.
Абрикосовий пудинг
Необхідні інгредієнти: 50 г борошна, 0,4 молока, 3 яйця, 30-40 г маслать маргарину, цукрова пудра, 7 г питної води, 50 г варення з абрикосів, трохи родзинок, абрикосовий компот.
Приготування: Масло (або маргарин) смешатьс борошном і обсмажити, після чого залити молоком і варити до загустенія.Пріготовленную масу охолоджують і додають цукор, воду і 3 яєчні желтка.Варенье необхідно змішати з родзинками і 50 г цукрової пудри, потім потрібно добавітьгустую білкову піну і викласти все в змащену форму. Готовий десерт подають скомпотом.
Яблучний пудинг
Необхідні інгредієнти: 500 г яблук, кориця, 2 шт. гвоздики, 60 гсахара, цукрова пудра 50 г, 4 яйця, 2 сухаря, молоко.
Приготування: Яблокіочіщают від шкірки і нарізають невеликими шматочками, засипають небольшімколічеством цукру, додають корицю, 2 гвоздики і гасять. Охолоджені мягкіеяблокі необхідно протерти через сито. Розтирають масло і 4 яєчних желтка.Сухарі нарізати невеликими шматочками і замочити в молоці, віджати і такжепротереть через сито. Яблука змішують з жовткова масою, паніровочнимісухарямі і протертими сухарями. Варять до готовності.
Малиновий пудинг
Необхідні інгредієнти: 3 столові ложки малинового варення, сокодного апельсина, 190 г цукрової пудри, 5 яєць.
Приготування: Размешіваютапельсіновий сік, цукор, малинове варення і 4 яєчних жовтки. До пріготовленноймассе домішують білкову піну і 80 г панірувальних сухарів. Варять доготовности. Готовий пудинг можна прикрасити збитими вершками або варенням.
Апельсиновий пудинг
Необхідні інгредієнти: 9 яєчних жовтків, 1 яйце, масло (ілімаргарін), 100 г цукрової пудри, 2 сухаря, молоко, 1 апельсин, мигдаль.
Приготування: Маргарин (або масло), 9 яєчних жовтків і яйце розтирають в піну. Сахарінеобходімо залити молоком, розмочити, віджати і змішати до готової желтковоймассе. Потім додати розтертий очищений мигдаль, подрібнену цедруапельсіна, все добре перемішати і викласти у форму. Варити до готовності.Готовий пудинг прикрашають часточками апельсина.
Горіховий пудинг
Необхідні інгредієнти: 70 г розтертих горіхів, розтоплене масло, 80г борошна, 6 яєчних білків, 30 г ваніліну.
Приготування: З яєчних білків нужновзбіть білкову піну, додати цукрову пудру, ванілін, борошно, 20 г паніровочнихсухарей, розтоплене масло і горіхи. Отриману масу викладають в форму.Варят до готовності. Готовий пудинг подають з компотом.
Морквяний пудинг
Необхідні інгредієнти: 180 г моркви, 140 г панірувальних сухарів, цукрова пудра, 3 яйця, 50 г масла або маргарину, цедра від лимона і сік, 0,2 лсметани.
Приготування: Моркву очистити і натерти, потім змішати спаніровочнимі сухарями, цукром, олією, лимонним соком, цедрою від лимона ібелковой піною. Викласти отриману масу в змащену форму і варити доготовности.
Шоколадний пудинг
Необхідні інгредієнти: 80 г шоколаду, 20 г порошку какао, 0,3 лмолока, 100 г борошна, 80 г масла або маргарину, 5 яєць, цукрова пудра, ванілін.
Приготування: Догустой маси розмішують подрібнений шоколад, дрібку солі, молоко, порошоккакао і борошно. Яєчні жовтки, масло, ванілін розтирають і домішують до маси ізшоколада. Викладають у форму і варять до готовності. Готовий десерт украшаютфруктамі і збитими вершками.
Ананасовий пудинг
Необхідні інгредієнти: 1 столова ложка ананасового соку, 50 гананасового компоту, ананас, цукрова пудра, ванілін, 3 яйця, 50 г мигдалю, 30паніровочних сухарів.
Приготування: Розтирають в піну ванілін, яєчні жовтки ісахарную пудру і змішують з ананасовим соком, подрібненим ананасом ірастертим мигдалем. Отриману масу змішують з густою білковою піною іпаніровочнимі сухарями. Викладають у форму і варять до готовності. Пріготовленнийпудінг прикрашають збитими вершками, подрібненими ананасами і подають на стіл сананасовим соком або компотом.
Пудинг з родзинками
Необхідні інгредієнти: 100 г родзинок, 1 столова ложка рому, 7 гпітьевой соди, ванілін, 50 г мигдалю, 2 яйця, 0,25 л молока, 200 г паніровочнихсухарей, фруктовий соус (0,125 г сметани, 250 г полуниці, цукрова пудра).
Приготування: Панірувальні сухарі необхідно замочити в молоці, потім добавітьяічние жовтки, ванілін, терті горіхи, ром, соду і родзинки. Всі інгредієнти смешатьдо однорідної густої маси і додати білкову піну. Все одержане викладиваютв змащену форму і варять до готовності. Готовий пудинг подають з фруктовимсоусом. Приготування фруктового соусу: збиваємо полуницю, цукор і сметану.
Рисовий пудинг
Необхідні інгредієнти: 30 г рису, 4 яєчних білка, 4 яєчних жовтки, 1яйцо, 0,25 л молока, 100 г мигдалю, цукрова пудра, 80 г вершкового масла.
Приготування: Промитий рис заливають молоком, додають щіпку солі, мигдаль Івар до готовності рису. Готовий рис охолоджують і додають в нього цукор, масло, розтерті яйця і яєчні жовтки. Викладають масу всмазанную форму і варять до готовності. Готовий пудинг зверху поливають компотомілі фруктовим соком.
Сирний пудинг
Необхідні інгредієнти: 100 г сиру, 70 г маргарину або масла, цукрова пудра, 4 яйця, цедра лимона, 60 г мигдалю, ванілін.
Приготування: Розтирають масло, яєчні жовтки і цукор, додають сир, розтертий мигдаль ісмешівают всі інгредієнти до однорідної маси. Отриману масу викладають насмазанную форму. Варять близько години до готовності. Готовий десерт украшаютшоколадом і збитими вершками.
Кавовий пудинг
Необхідні інгредієнти: 1 столова ложка міцного настою натуральногочерного кави, 60 г вершкового масла або маргарину, 120 г борошна.
Приготування: Вершкове масло розтирають з цукром, потім додають яєчні жовтки і варять Смук до загустіння. Збивають яєчні білки і змішують їх з готовою масою ізяічних жовтків. Отримане викладають на форму і варять до готовності. Украшаютготовий пудинг збитими вершками або поливають зверху фруктовим соком.
Смачного!