Рецепти смачних, гарячих страв

Стейки з яловичини з овочами, запечені на грилі

Перед подачею на стіл прикрасити гілочками свіжої зелені, наприклад розмарину.

На 4 порції страви:

• 3 цибулини
• 1 чайн. ложка чорного перцю горошком
• 7 стіл. ложок оливкової олії
• 5 стіл. ложок сухого червоного вина
• 200 г консервованих томатів шматочками
• 1 чайн. ложка меду
• 1 стол. ложка бальзамічного оцту
• сіль
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• морква
• 4 стейка з яловичини (по 160 г)
• мелений чорний перець

Для соусу цибулину очистити і порубати. Горошини перцю розім'яти і змішати з цибулею. Розігріти на сковороді 2 стіл, ложки олії і смажити цибулю 5 хв. Влити вино, додати томати і тушкувати 10 хв. Додати мед, бальзамічний оцет і сіль. Дати охолонути. Баклажан і кабачок вимити й нарізати скибочками. Посолити і залишити на 10 хв. Морква очистити, вимити й нарізати товстими кружечками. Решта цибулини очистити і розрізати кожну навпіл. Морква бланшувати 2 хв у киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Баклажан і кабачок промокнути паперовою серветкою і змішати з 3 стіл, ложками оливкової олії. Смажити на грилі по 5 хв з кожної сторони. М'ясо вимити, обсушити, з усіх боків змастити 2 стіл, ложками оливкової олії, поперчити і смажити на грилі 5 хв з кожного боку. М'ясо посолити і викласти на тарілки разом зі смаженими овочами та соусом.

Приготування: 55 хв

В 1 порції 440 ккал, 38 г білків, 24 г жирів, 11 г вуглеводів

Овечий сир з беконом і фісташками

Під пікантним соусом з дині з цибулею і перчиком чилі.

На 4 порції страви:

• 300 г м'якоті дині

• 1 цибулина

• 1 чайн. ложка гірчиці

• 1 чайн. ложка меду

• сік 1 лайма

• 4 стіл. ложки оливкової олії

• 8-10 листочків базиліка

• 1 стручок перцю чилі

• сіль

• мелений чорний перець

• 500 г овечого сиру

• 16 скибочок бекону

• 2 стол. ложки очищених фісташок

М'якоть дині нарізати кубиками. Лук очистити, порубати, змішати з гірчицею, медом, соком лайма і 2 стіл, ложками оливкової олії. Базилік дрібно нарубати. Стручок перцю чилі дрібно нарізати. Все перемішати, посолити, поперчити, накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 ч. Нагріти духовку до 220 °. Овечий сир розрізати на 8 частин. Кожну з них обережно обернути навхрест 2 скибочками бекону. Покласти на вистелений папером для випікання невелике деко, скропити 2 стол. ложками оливкової олії, поставити в духовку і запікати 5-7 хв. Соус з дині розкласти по тарілках. Зверху покласти сир в беконі, посипати меленим чорним перцем і фісташками.

Приготування: 1ч 30 хв

В 1 порції 620 ккал, 24 г білків, 55 г жирів, 9 г вуглеводів

Інжир в меді з сирним кремом

Оригінальний десерт швидкого приготування.

На 4 порції страви:

• 6 шт. інжиру

• 4 стіл. ложки меду

• 4 стіл. ложки лимонного соку

• 50 г сиру Рікотта, дієтичного сиру або збитих вершків

Включити духовку в режимі гриль. Інжир вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати кожен плід вздовж навпіл. Потім укласти зрізами вгору на вистелений папером для випікання невелике деко або в форму. Зацукрований мед розтопити на гарячій водяній бані. Дати трохи охолонути і змішати з лимонним соком. Половиною вийшла медово-лимонної суміші змастити підготовлені половинки інжиру. Поставити в духовку і запікати 6 хв. Потім дістати деко з інжиром з духовки і розкласти плоди по тарілках. Зверху покласти по ложці сиру Рікотта, дієтичного сиру або збитих вершків. Полити медом з лимонним соком і відразу подати на стіл. За бажанням можна прикрасити листочками меліси.

Приготування: 11 хв

В 1 порції 64 ккал, 2 г білків, 1 г жирів, 11 г вуглеводів

Печиво "Люкс" з арахісом

На 12 порцій страви:

•170 г жорновой цільнозерновий пшеничного борошна

• 75 г вершкового масла

• 150 г коричневого цукру "Демерара"

• 1 яйце

• 100 г арахісу

• 150 г родзинок

• 150 г шоколаду

• рослинне масло

Арахіс дрібно нарізати. Вершкове масло розм'якшити. З'єднати нарізаний арахіс, вершкове масло, коричневий цукор "Демерара", перемішати. Збити до утворення пишної маси. Додати яйце, жорно цельнозерновую борошно, родзинки, горіхи і 100 г тертого шоколаду. Перемішати. Отриману суміш розділити на невеликі частини. Змастити деко олією, Викласти тісто на деко. Запікати 15-20 хв в розігрітій до 190 ° С духовці. Остудити 3-4 хв. Розтопити 50 г шоколаду. Прикрасити печиво шоколадним візерунком.

Приготування: 45 хв

В 1 порції 330 ккал, 4 г білків, 50 г жирів, 44 г вуглеводів

Цвітна капуста з грибами

На 4 порції страви:

• 1 качан цвітної капусти (400 г)

• 70 г вершкового масла

• 300 г грибів

• 200 мл сметани

• зелень петрушки

• сіль

Цвітну капусту розділити на суцвіття. Опустити в киплячу підсолену воду і варити 7 хв. Відкинути на друшляк. Гриби очистити і нарізати. Лісові гриби попередньо відварити. У сотейнику розтопити вершкове масло, покласти капусту і смажити 10 хв. Додати гриби і смажити все разом ще 15 хв. Посолити, покласти сметану, перемішати і тушкувати 3 хв. Можна також додати будь-які спеції за смаком. Цвітну капусту викласти на тарілку, прикрасити зеленню петрушки.

Курячі ніжки з солодким перцем і розмарином

На 4 порції страви:

•2 цибулини

• 2 зубчики часнику

• 1,5 стручка жовтого солодкого перцю

• 4 гілочки розмарину

• 4 курячих стегенця

• сіль

• мелений чорний перець

• 2 стіл, ложки оливкової олії

•1 банка консервованих томатів

Цибулю і часник очистити і порубати. М'якоть солодкого перцю, нарізати смужками. Розмарин розділити на дрібні гілочки. Курячі стегенця вимити, обсушити і розділити на стегенця і гомілки. Добре посолити і поперчити. Духовку нагріти до 200 °. У жаровні розігріти оливкове масло і з усіх боків обсмажити шматки курки. Додати цибулю з часником і теж обсмажити. Викласти томати разом із соком, солодкий перець, розмарин і тушкувати в духовці під кришкою 40 хв. Блюдо приправити сіллю і меленим чорним перцем.

Приготування: 1 год 10 хв

В 1 порції 350 ккал, 30 г білків, 22 г жирів, 7 г вуглеводів

Спагетті з солодким перцем і пармезаном

На 4 порції страви:

•по 1 стручку червоного, жовтого і зеленого солодкого перцю

• 4 невеликі цибулини

• 1 зубчик часнику

• 3 стол. ложки оливкової олії

• 1 чайн. ложка сухого червоного вина

• 200 г консервованих томатів шматочками

• 500 г спагетті

• сіль

• 2 стол. ложки каперсів

• бальзамічний оцет

• цукор

• мелений чорний перець

• пармезан (шматком)

•гілочки чебрецю

Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіння, обполоснути і нарізати ромбиками. Лук очистити і нарізати півкільцями. Часник очистити й порубати. Цибулю обсмажити на гарячому оливковій олії. Додати солодкий перець і часник, смажити ще 2 хв. Влити вино і томати з соком. Гасити 8 хв. Спагеті відварити в підсоленій воді. До овочів додати каперси, приправити бальзамічним оцтом, цукром, сіллю і меленим чорним перцем. Спагетті відкинути на друшляк і змішати з овочами. Блюдо прикрасити стружкою з пармезану і гілочками чебрецю.

Приготування: 40 хв

В 1 порції 540 ккал, 18 г білків, 8 г жирів, 92 г вуглеводів

Відкритий пиріг з солодким перцем і помідорами

На 4 порції страви:

• по 4 великих стручка червоного і оранжевого солодкого перцю

• 750 г помідорів

• 4 стіл. ложки оливкової олії

• 2 зубчики часнику

• сіль

• мелений чорний перець

• 2 чайн. ложки рубленого чебрецю, 1 стручок червоного перцю чилі

• 10 пластин листкового тіста (розморозити)

• 1 яєчний жовток

Духовку нагріти до 210 °. Перець розрізати навпіл, видалити насіння і викласти на решітку духовки. Запікати 30 хв. Перець вийняти з духовки, дати охолонути і потім зняти шкірку. М'якоть нарізати смужками. Помідори очистити від шкірки, м'якоть нарізати кубиками й обсмажити на 2 стіл, ложках олії. Часник порубати і разом з чебрецем підмішати до помідорів. Посолити і поперчити. Перець чилі порубати, підмішати до соусу і тушкувати ще 10 хв. Пластини тіста викласти на деко, внахлест і розкачати в пласт з бортиками. Тісто наколоти виделкою і змастити жовтком. Випікати 10 хв. Потім температуру духовки зменшити до 190 °. Соус розподілити по готовому коржу, зверху викласти солодкий перець. Скропити маслом, що залишилося і випікати пиріг ще 15 хв. Прикрасити чебрецем.

Приготування: 1 год 35 хв

В 1 порції 220 ккал, 3 г білків, 16 г жирів, 15 г вуглеводів

Баранячий окіст з солодким перцем і кускусом

На 4 порції страви:

• 160 г кускус

• 550 мл бульйону

•2 зубчики часнику

• 4 гілочки розмарину

• 2 стол. ложки листя чебрецю

• 4 стіл. ложки оливкової олії

• сіль

• мелений чорний перець

• 1 бараняча ніжка

• по 2 стручки червоного, зеленого і жовтого солодкого перцю

• 2 цибулини

• 2 цукіні

Кускус залити гарячим бульйоном (300 мл) і дати постояти 5 хв. Духовку нагріти до 200 °. Часник очистити й порубати. Половину розмарину нарізати, змішати з чебрецем, 2 стол. ложками олії і часником. Підмішати до кускусу. Баранячу ніжку нафарширувати кускусом. Обв'язати, натерти сіллю і перцем. У жаровню влити 2 стол. ложки олії і обсмажити на ньому ніжку. Потім поставити в духовку, м'ясо полити бульйоном і тушкувати 1 год 15 хв при 160 °. М'якоть солодкого перцю нарізати скибочками. Лук очистити і розрізати на 4 частини. Цукіні розрізати уздовж навпіл і нарізати товстими скибочками. Овочі з розмарином викласти до м'яса і запікати ще 20 хв.

Приготування: 1 год 45 хв

В 1 порції 650 ккал, 66 г білків, 43 г жирів, 25 г вуглеводів

Томатний суп "Мінестроне"

З солодким перцем.

На 4 порції страви:

• 2 цукіні

• 2 стручки солодкого перцю

• 150 г помідорів чері

• 2 цибулини

• 2 зубчики часнику

• 2 стіл, ложки оливкової олії

• 4 стіл, ложки томату-пасти

• 1,5л овочевого бульйону

• сіль

• 200 г макаронних виробів

• мелений чорний перець

• цукор

• 4 стіл. ложки бальзамічного соусу

• соус песто

• 30 г тертого сиру

Цукіні нарізати кружечками, м'якоть перцю - скибочками. Помідори розрізати на половинки. Цибулю і часник порубати. У сотейнику розігріти масло, викласти овочі і злегка обсмажити. Додати томат-пасту і тушкувати 5 хв. Влити бульйон і довести до кипіння. Покласти макаронні вироби і варити 10 хв. Приправити. Розлити по тарілках, в кожну додати по ложечці песто, посипати сиром.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 470 ккал, 18 г білків, 27 г жирів, 39 г вуглеводів

Шашлик із солодким перцем

Як його зазвичай готують в Південній Африці.

На 4 порції страви:

• 1 цибулина

• 2 зубчики часнику

• 2 стол. ложки рослинної олії

• 1 стол. ложка порошку каррі

• 1 стол. ложка цукрового піску

• 100 мл оцту

• 150 мл сухого хересу

• 4 стіл, ложки абрикосового джему

• сіль

• мелений чорний перець

• 1 стол. ложка крохмалю

• 2 стручки червоного солодкого перцю

• 100 г бекону

• 500 г м'якоті баранини

Ріпчасту цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Розігріти на сковороді олію і підрум'янити цибулю з часником. Посипати порошком каррі і цукровим піском, влити оцет і херес, додати джем, сіль і мелений чорний перець. Крохмаль розвести 5 стіл, ложками води, додати в соус і дати закипіти. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати охолонути. Кожен стручок солодкого перцю розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, вимити й нарізати невеликими квадратиками. Баранину вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Бекон спочатку нарізати тонкими скибочками, потім смужками шириною 3 см. М'ясо, перець і бекон нанизати поперемінно на дерев'яні шампури, змастити маринадом і покласти на 4 год в холодильник. Потім смажити на грилі 20 хв, періодично перевертаючи. Готові шашлики можна посипати свіжою зеленню.

Приготування: 5 год 10 хв

В 1 порції 510 ккал, 25 г білків, 27 г жирів, 21 г вуглеводів

Рибне філе з помідорами і запашними травами

На 4 порції страви:

•800 г помідорів

• 1/2 пучка петрушки

•1/2 пучка базиліка

•750 г рибного філе

•сіль

•мелений чорний перець

•6 зубчиків часнику

Нагріти духовку до 200 °. Помідори вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати тонкими кружечками. Викласти у змащену маслом форму. Посолити і трохи поперчити. Зелень ретельно промити i холодною проточною водою і добре обсушити. Дрібно нарубати, змішати з оливковою олією, посолити і поперчити. Часник очистити і розрізати кожен зубчик вздовж на 4 частини. Часник і зелень викласти на помідори і поставити в духовку на 5 хв. Рибне філе вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками. Посолити і поперчити. Покласти на помідори і полити утворився при запіканні соком. Поставити в духовку ще на 15 хв. Готову страву можна посипати листочками базиліка. На гарнір можна подати відварний рис.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 235 ккал, 37 г білків, 7 г жирів, 6 г вуглеводів

Спагетті з томатним соусом

Подаються з базиліком і запеченими помідорами чері.

На 4 порції страви:

• 1 пучок базиліка

• 300 г помідорів чері

• 200 г консервованих томатів

• 1 чайн. ложка соусу песто

• 1 цибулина

• 1 зубчик часнику

• 400 г спагетті

• сіль

• 1 стол. ложка оливкової олії

• 3 стол. ложки кетчупу

• мелений чорний перець

Нагріти духовку до 200 °. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Базилік вимити, обсушити, обірвати листочки і нарізати їх смужками. Помідори черрі вимити, покласти на деко і запікати в духовці, поки не почне тріскатися шкірка. Спагеті відварити у великій кількості киплячої підсоленої води. Для томатного соусу розігріти в каструлі з товстими стінками оливкове масло і обсмажити цибулю з часником до золотистого кольору. Потім до цибулі з часником викласти консервовані томати і дати закипіти. Додати кетчуп і соус песто, зняти з вогню і зробити пюре. Посолити і поперчити. Спагетті відкинути на сито, дати воді стекти і змішати з соусом. Додати базилік, розкласти по тарілках, покласти помідори черрі.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 435 ккал. 14 г білків, 6 г жирів, 81 г вуглеводів

Смажене м'ясо з червоною цибулею

Незвичайно просте у приготуванні блюдо

На 4 порції страви:

• 4 червоні цибулини

• сіль

• мелений чорний перець

• 2 стол. ложки рослинної олії

• 600 г яловичої вирізки

• трохи свіжої зелені

Цибулини очистити, кожну розрізати навпіл і нарізати тонкими півкільцями. Лист алюмінієвої фольги змастити олією, викласти на нього рівним шаром нарізану цибулю, трохи посолити, поперчити і смажити на грилі 8-10 хв, періодично помішуючи. Яловичу вирізку вимити, добре обсушити, нарізати товстими шматочками поперек волокон, за бажанням обмотати кожен шматочок ниткою, щоб при термічній обробці вони зберегли круглу форму. Змастити м'ясо з усіх боків рослинним маслом, посипати меленим чорним перцем і смажити на грилі або сковороді по 5 хв з кожної сторони до рум'янцю. Смажене м'ясо викласти на порційні тарілки і покрити червоною цибулею. Перед подачею на стіл можна посипати гілочками свіжої зелені, наприклад майорану. На гарнір подати картоплю або рис.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 410 ккал, 37 г білків, 13 г жирів, 2 г вуглеводів

Телятина з айвою в сирному соусі

На 4 порції страви:

•400 г м'якоті телятини

•250 мл м'ясного бульйону

•400 г айви, сіль

•1 цибулина

•2 стол. ложки рослинної олії

•мелений чорний перець

•200 г плавленого сиру

Телятину вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Розігріти у великій сковороді олію і злегка підрум'янити цибулю. Додати масло, викласти м'ясо і смажити при постоянномпомешіваніі до утворення рум'яної скоринки. Потім влити бульйон, довести до кипіння і тушкувати на маленькому вогні, накривши кришкою, близько 30 хв. Айву вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кубиками. Викласти до м'яса, добре перемішати і тушкувати ще 10 хв. Додати плавлений сир, перемішати, посолити, поперчити, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Готову страву можна посипати рубаною зеленню.

Сирний суп з овочами

З цвітної капусти, моркви та горошку.

На 4 порції страви:

• 1 морква

• 1 невеликий качан цвітної капусти

• 100 г замороженого зеленого горошку

• 1 л м'ясного бульйону

• 200 г плавленого сиру зі смаком шинки

• сіль

• мелений чорний перець

• свіжа зелень

Морква очистити, вимити й нарізати тонкими кружечками. Цвітну капусту вимити, обсушити, розділити на суцвіття і крупно нарізати. Морква залити бульйоном, довести до кипіння і варити 5 хв. Додати цвітну капусту і варити на маленькому вогні ще 5 хв. Всипати заморожений зелений горошок, дати знову супу закипіти, посолити, поперчити і варити 10 хв. Додати плавлений сир, перемішати і зняти суп з вогню. Розлити по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

Приготування: 30 хв

Грибний "Наполеон"

З ріпчастою цибулею і сирним кремом

На 4 порції страви:

• 1 упаковка замороженого листкового тіста

• 800 г плавленого сиру з грибним смаком

• 2 цибулини

• 1 пучок кропу

• сіль

• мелений чорний перець

• 1 стол. ложка олії

Тісто розморозити, розкачати, покласти на вистелений папером для випікання деко і випекти коржі, як вказано в інструкції на упаковці. Дати готовим коржам охолонути. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Кріп вимити, обсушити і дрібно нарубати. Розігріти на маленькій сковороді олію і підрум'янити цибулю. Зняти зі сковороди і ретельно перемішати з плавленим сиром і кропом. Остиглі коржі змастити вийшов кремом і скласти один на одного. Злегка притиснутий верх можна прикрасити гілочками кропу і консервованими грибочками.

Приготування: 45 хв

Рулетики з млинців

З лососиною, огірками і плавленим сиром

На 4 порції страви:

• 250 г борошна

• 500 мл молока

• 3 яйця

• 1 щіпка солі

• 4 стіл. ложки рослинної олії

• 2 упаковки скибочок плавленого сиру

• 200 г скибочок лососини

• 1 пучок кропу

• 200 г огірків

• 2 зубчики часнику

• 1 червона цибулина

• сіль

• мелений чорний перець

• 1 чайн. ложка готового тертого хрону

Яйця злегка збити, змішати з борошном і посолити. Поступово влити молоко. Залишити тісто при кімнатній температурі на 20 хв, потім спекти млинці на олії. Кріп дрібно нарубати. На половину млинчиків покласти скибочки лососини. Посипати половиною кропу і згорнути у вигляді рулетиків. Огірки, очистивши від шкірки, натерти на крупній тертці. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Змішати з огірком, тертим хріном, залишилися кропом, посолити і поперчити. На решту млинці викласти скибочки плавленого сиру і покрити їх рівним шаром огіркової начинки. Згорнути рулетиками.

Приготування: 60 хв