Наша сьогоднішня гостя - стручкова квасоля, корисні властивості якої були відомим ще багато століть тому. Квасоля - стародавня сільськогосподарська культура. Ще в стародавньому світі люди вирощували цю рослину. Згадки про квасолі зустрічаються в документах 5-ти тисячолітньої давності. Хоча батьківщиною цієї рослини вважають Південно-Американський континент, але про неї було відомо в стародавньому Китаї, Римської імперії та Єгипті.Стародавні римляни використовували квасоля не тільки в їжу. Вони використовували її для косметики. Причому і для декоративної - робили пудру, і для лікувальної як засіб пом'якшення шкіри. Вважалося, що квасоля розгладжує зморшки. Це був один з компонентів маски для обличчя, використовуваної знаменитої красунею Клеопатрою.
Європейці дізналися про квасолі в 16 столітті. Її привезли з Південної Америки голландські та іспанські моряки. А потім вона потрапила до Росії, де отримала назву «французькі боби». Спочатку квасоля вирощували тільки для квітників і садів, як декоративну рослину. І тільки в 18 столітті стали вживати в їжу. У нас в Росії досі вважають за краще сорти квасолі у вигляді чагарнику. Вони займають менше місця, приносять ранній урожай.
Розрізняють квасоля двох сортів: цукрову і лущильний. Цукрову квасоля їдять цілком, бо стулки у неї дуже м'які. Зараз квасоля серед бобових культур друга в світі (перша - соя). Багато південні народи використовують квасолю в більшості своїх страв. Південно-американська та китайські національні кухні не обходяться без квасолі.
У нашій країні воліють стручкову квасолю. Вона врожайна, стійка до хвороб і клімату країни. До того ж легка і смачна в консервованому вигляді.
Стручкова квасоля корисна для травної системи нашого організму. Вона просто незамінна для нашого харчування, володіє масою корисних властивостей. Квасоля містить багато мінералів і вітамінів, так потрібних людині. Харчова цінність цієї рослини перевищує деякі продукти тваринного походження.
Склад і корисні властивості квасолі
Боби квасолі містять до 27% рослинного білка, який за своєю цінністю не поступається білку багатьох сортів м'яса. Крім того, цей білок засвоюється нашим організмом на 75-80%.
Стручкова квасоля багата такими незамінними мінеральними речовинами для нас, як калій, залізо, магній. Квасоля справжнє джерело вітамінів. Вона містить вітаміни Е, В6 і В2, С, РР. Так само в ній є незамінні амінокислоти. Такий склад робить квасоля необхідним продуктом для людей за 40. Їм потрібно ввести квасоля в свій раціон і вживати хоча б 2 рази на тиждень.
Квасоля рекомендують вживати при бронхітах, шкірних захворюваннях, ревматизмі, інфекціях кишечника. Так як в ній міститься багато сірки. Підвищений вміст заліза робить стручкову квасолю незамінною при хворобах кровотворної системи. Залізо, що в квасолі допомагає утворенню червоних кров'яних тілець.
Корисні властивості квасолі відомі давно. Її лікувальні якості здавна використовувалися в медицині. Для хворих на цукровий діабет це просто незамінний продукт. Адже стручкова квасоля знижує кількість цукру в крові. Це відбувається завдяки такому речовині як аргінін. Дія цієї речовини подібно до інсуліну. Саме він бере участь у процесах азотистого обміну і синтезі сечовини. Найбільш корисними для діабетиків вважаються стулки стручкової квасолі. Їх заварюють і вживають натщесерце перед основним прийомом їжі. Ще краще заварити їх разом з листям чорниці.
Так само квасоля благотворно впливає на нервову систему людини. Ті, хто люблять страви з квасолі мають спокійним і благодушним настроєм.
Відомо, що квасоля має протимікробні властивості. Тому її корисно використовувати при туберкульозі.
Часте вживання страв з цього чудового бобового перешкоджає утворенню каменів на зубах.
Страви з стручкової квасолі дуже рекомендують включати в раціон гіпертонікам і хворим, що страждають на атеросклероз. Так само корисна квасоля при порушеннях серцевого ритму. Адже, активні компоненти цієї рослини дуже благотворно впливають на серцево-судинну систему організму.
Крім того, це корисна рослина покращує вуглеводний обмін. Що відбувається завдяки наявності в ньому цинку. Якщо по частіше вживати страви з квасолі, то можна позбутися зайвих кілограмів. Замініть у своєму раціоні картоплю і макарони на квасолю замість екстремальних експериментів з неперевіреними таблетками від схуднення і дієтами. І втрата зайвої ваги буде вам забезпечена.
Це корисна рослина добре впливає і на сечостатеву систему нашого організму. Квасоля покращує потенцію, впливає на розчинення ниркових каменів, володіє очисними і антибактеріальними властивостями, використовується як сечогінний.
Вживайте зелену стручкову квасолю при подагрі. Так як вона бере участь у регуляції сольового обміну. Як бачите, стручкова квасоля, корисні властивості допоможуть вам позбавитися від багатьох захворювань.