Корисні властивості буряка відомі споконвіку. «Батько медицини» Гіппократ високо цінував цей овоч і включав в безліч своїх рецептів. Корисні властивості цієї рослини відзначали також Цицерон, Плутарх, Вергілій і багато інших мислителів давнини. На Русі буряк відома ще з часів Київського князівства. Передбачається, що саме звідти її популярність поширилася на Новгородську, Московську та інші землі, в Польщу і Литву. І сьогодні не знайдеться, певно, жодної людини, яка б не знала про цю рослину. Тема нашої статті - «Буряк їдальня, її корисні властивості».Що ж чудового в такому, на перший погляд, звичному овоче - звичайної буряках, де криються корисні властивості? Виявляється, їх дуже багато. Це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Всі її корисні властивості містяться в коренеплодах. По-перше, це різні цукри (представлені глюкозою, сахарозою і фруктозою), причому їх вміст досягає приблизно 25%. У буряках міститься безліч найважливіших кислот - фолієва, пантотенова, органічні кислоти - щавлева, яблучна, лимонна. Високий вміст білків дуже корисно для організму, а високий вміст в ній таких вітамінів, як BB, Р, РР, С, В, мікроелементів - магнію, кальцію, йоду, кобальту, заліза і калію - говорить сама за себе. Багато з елементів, що містяться в буряку, регулюють обмін речовин і попереджають недокрів'я.
Корисні властивості столового буряка науково доведені. В останні десятиліття проводилися дослідження, в ході яких було доведено, що буряк столовий допомагає організму краще засвоювати білки і підвищувати діяльність клітин печінки за рахунок вмісту в ній бетаніну і бетаїну. Також буряк є прекрасним профілактичним засобом проти запорів, покращує сечовипускання, знижує артеріальний тиск, має легкий протизапальну і знеболюючу дію. Безсумнівним достоїнством цього овоча є і невисока калорійність - тобто, буряк можна вживати, якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення.
Як видно, корисних властивостей у буряка дуже багато. Але, тим не менш, є і протипоказання. Через те, що містяться в ній речовини уповільнюють засвоєння організмом кальцію, її не рекомендується вживати людям, що страждають остеопорозом. Високий вміст різних кислот накладає свої обмеження на вживання цього овоча при гастритах з підвищеною кислотністю, а цукрів - при цукровому діабеті. Як зазначалося, буряк має проносний ефект, тому її не можна вживати при діареї. Також краще утриматися від її вживання при цукровому діабеті.
Але було б помилкою вважати, що корисні властивості буряка містяться тільки в коренеплодах. Буряковий сік також зберігає корисність рослини, надаючи загальнозміцнюючу дію на організм, покращуючи обмін речовин, підвищуючи гемоглобін у крові і покращуючи її складу, знижуючи артеріальний тиск. Полоскання горла буряковим соком будемо корисно при ангіні, тонзиліті і при хронічних захворюваннях мигдалин завдяки вираженому протизапальній ефекту. При цьому для полоскання буряковий сік необхідно розвести теплою кип'яченою водою у співвідношенні 1: 1.
Корисно також пити буряковий сік, але через специфічного смаку спочатку його краще розводити іншими соками, наприклад, морквяним, яблучним або будь-яким іншим, додавати мед, варення. Буряковий сік не так агресивно, як, наприклад, капустяний, діє на шлунок, а також сприяє виведенню жовчі з організму. Також гарною новиною є те, що регулярне вживання бурякового соку допомагає надовго зберегти гладкість шкіри і прекрасний колір обличчя.
Тепер трохи про значущість буряка столового, її корисних властивостей. У народній медицині відомі рецепти лікування буряком різних захворювань. Вона допомагає при запорах, а також вважається, що вживання цього овоча при клімаксі знімає дратівливість і припливи і допомагає легше перенести цей період. Якщо застуджений трійчастий нерв, буряк також допоможе - потрібно тільки капнути у вухо буряковий сік і закласти його марлею, також просоченої соком буряка. Навіть при таких серйозних захворюваннях, як фіброміома, мастопатія і фіброма цей овоч прийде на допомогу - потрібно натерти сирий буряк разом з шкіркою, віджати і макуха прикладати два дні поспіль до грудей або низу живота, залишаючи на ніч. Третій день - перерва, потім - знову два дні прикладаєте буряк. Тривалість лікування - 20 лікувальних ночей. Потім - перерва на місяць-півтора, потім лікування повторюється.
З буряка модно готувати корисні і смачні салати - досить просто змішати її з сиром і сметаною. А якщо вам хочеться чогось «цікавіше» - можна зробити салат з буряка, огірка та часнику з додаванням оцту і сметани, або салат з буряка з чорносливом. Звичайно, це не весь перелік страв з буряка - тут все визначається тільки Вашою фантазією!
Буряк - корисний і недорогий овоч, так нехай вона завжди буде на Вашому столі! І багато хвороб обійдуть Вас стороною, адже ви тепер в курсі значущості буряка столового, її корисних властивостей!