Головною функцією калію є регулювання водного балансу, в якому також бере участь натрій, разом вони виводять зайву рідину з організму і сприяють усуненню набряклості. Завдяки спільній роботі цих двох елементів, забезпечується правильне функціонування м'язів і нервів в організмі і підвищення тонусу всієї мускулатури. Особливо калій важливий для стабільної роботи серця, печінки, а також нирок. Стан капілярів, судин, ЖВС, а також клітин головного мозку залежить від оптимальної кількості калію в організмі.
Важлива роль калію в підвищенні активності деяких ферментів, а також його участь в обміні вуглеводів.
Чим загрожує нестача або надлишок калію
Недолік калію в організмі може погано позначитися на роботі серця, а також мускулатури. Більш тривала відсутність калію в організмі призводить до артеріальної гіпотонії і невралгії. Нерідко дефіцит калію стає причиною стоншування стінок судин головного мозку, що в подальшому може призвести до інсульту.
Надлишок калію теж не обіцяє нічого хорошого. Можливий розвиток парестезії кінцівок або адинамии. Однак, більш серйозним наслідком гіперкаліємії (надлишок калію) є виразка тонкого кишечника (особливо від прийому калію в таблетках), а також зупинка серця.
Продукти, що містять калій
Щоб заповнити недолік калію в організмі, необхідно знати в яких продуктах він міститься у великій кількості. В основному це продукти саме рослинного походження. Що примітно, вони доступні за ціною і приємні на смак, бажано щодня включати їх в своє меню.
На першому місці за кількістю вмісту калію знаходяться гречана і вівсяна крупи, а також висівки. Саме тому каша з гречки або вівсянки з висівкового хліба, є кращим варіантом корисного для здоров'я сніданку.
Велика кількість калію містить в собі картопля, який доступний протягом усього року. В середньому вміст калію в одній картоплині приблизно 800 мг. Важливо не упустити той момент, що вживати картоплю слід в печеному вигляді, так як при цьому способі обробки в ньому зберігається найбільша кількість поживних мікроелементів, в тому числі і калію. При варінні картоплі значна частина калію втрачається, проте якщо варити картоплю в не дуже великій кількості води і намагатися не переварити його, то можна зберегти більше корисних властивостей.
Якщо ви не шанувальник бобових культур, то поспішайте ним стати. Адже обідній гарнір, що містить в собі горох, квасоля і сочевицю можуть забезпечити ваш організм половиною всієї добової норми калію. Бобові можна запікати, тушкувати, варити.
Найсмачніші джерела вітамінів, у тому числі калію - це банани та цитрусові. Вміст калію в склянці апельсинового соку дорівнює 500 мг, стільки ж міститься і в одному банані.
Трохи менше калію в склянці молока, приблизно 370 мг. Однак в молоці міститься багато такого корисного мікроелемента, як кальцій.
Не поспішайте купувати до чаю цукерки, краще замініть їх сухофруктами. Вони не тільки допомагають зберігати фігуру, але і заповнюють дефіцит калію. Особливу увагу зверніть на курагу - 100 гр. цього сухофрукта подарують вам 850 мг калію. Ізюм теж не слід забувати. Всього половину склянки в день дають організму 600 мг корисного елемента.
Дині та кавуни дуже багаті калієм. Їх краще вживати в кінці літа або на початку осені. Оскільки саме до цього часу кількість калію в них досягає максимуму. Також у цей час корисний помідор, в ста грамах якого міститься 380 мг калію. Налягайте на салати з помідорами, для того щоб отримати добову норму.
Не варто вживати в їжу недостиглі або переспілі фрукти та овочі, так як вміст вітамінів там мінімальне, а шкода може бути великим.