Минтай - найпоширеніша тріскових риба в Тихому океані, її вилов ведеться від півострова Корея до самого Баренцева моря. Розмір минтая близько п'ятдесяти, але особливо великі особини можуть досягати вісімдесяти сантиметрів і ваги в півтора кілограма. У Кореї - минтай, одна з найцінніших промислових риб, її можуть використовувати для приготування страв будь-якої складності. У нас же в Росії м'ясо минтая не має великого попиту, але великою цінністю володіє печінку минтая, в жирі якій міститься величезна кількість вітаміну А. Слід зауважити, що кількість вітаміну А в печінці минтая, в рази вище, ніж в печінці тріски. Тема нашої сьогоднішньої статті: "Риба минтай: корисні властивості".Минтай потрібен для здоров'я слизових оболонок і шкіри, травної та нервової систем, це хороший антиоксидант і регулятор цукру в крові. Корисний для щитовидної залози. Це далеко не вся інформація про корисні властивості риби. Тому розпишемо докладніше. Щоб зрозуміти всю користь цієї необхідної в раціоні риби, варто перерахувати містяться в ній елементи. Вкажемо їх частку у відсотках на 100 грам продукту від добової потреби людського організму.
Вітамін А-ретинол (1,5%) просто необхідний для нашого зору, допомагає уникнути курячої сліпоти. Крім цього захищає від інфекцій органи дихання, зберігає здорової шкіру, зміцнює волосся, кістки, ясна та зуби. Вітамін А призначають при прищах.
Вітамін РР (23%) бере активну участь у диханні клітин, регулює травлення, обмін білків, що регулюють нервову систему. Допомагає при лікуванні таких захворювань як пелагра, атеросклероз, захворювання шлунково-кишкового тракту, виразка шлунка.
Кобальт (150%) - сприяє процесу відновлення крові, синтезу ферментних білків, регулюванню вуглецевого обміну в організмі. Кобальт, що міститься в минтай, покращує засвоєння заліза організмом і використовується для лікування анемії. Всього шлунок при перетравленні їжі може всмоктати до 50% від усього її обсягу, тому включити в раціон свого харчування таку рибу як минтай, просто необхідно.
Йод (100%) - є єдиним з відомих мікроелементів, який підтримує функції нашої щитовидної залози і бере участь у виробленні нею гормону тироксину. Цей гормон контролює інтенсивність головного обміну, впливає на жировий, водно-сольовий і вуглеводний обміни. Він постійно пов'язаний зі статевими залозами і гіпофізом. Без йоду не обходиться фізичний і психічний розвиток людини. Тироксин задіяний в діяльності ЦНС, емоційному тонусі людини, регуляції роботи печінки і серцево-судинної системи.
Фтор (17,5%) - необхідний для костообразованія і процесів формування зубної емалі, а також стимуляції імунітету і кровотворної системи. Незамінний для розвитку скелета і репаративних процесів при переломах. Споживання фтору-хороша профілактика від сенильного остеопорозу.
Хром (110%) - бере участь у регулюванні ліпідного та вуглеводного обмінів, підтримує толерантність до глюкози, тобто є засобом профілактики цукрового діабету. Він зменшує потребу в інсуліні, нормалізує цукор в крові. Хром активує ряд ферментів, що відповідають за зберігання, передачу та реалізацію спадковості.
Калій (16,8%), як і натрій допомагає утворювати буферні системи, які запобігають зрушення в реакції середовища, підтримують їх сталість. Калій-важливий внутрішньоклітинний катіон, необхідний внутрішньоклітинної середовищі всіх організмів. Майже весь калій в організмі знаходиться всередині клітин. Підвищення концентрації калію в деяких процесах виводить з організму натрій. Крім того, сполуки калію виводять з організму рідину. Тому калієві дієти (з великим вмістом калію) застосовують при нирковій та серцево-судинної недостатності для поліпшення виділення натрію і сечовиділення.
Фосфор (30%) бере участь у процесах окостеніння. Необхідний для міцності і нормальної структури зубів, нігтів і кісток. Його сполуки відіграють важливу роль у роботі серцевих і скелетних м'язів, потових залоз, діяльності головного мозку. Важливий елемент при засвоєнні глюкози і її трансформації в енергію. Задіяний в системах, що регулюють кислотно-лужний баланс організму.
Сірка (17%) потрібна для здоров'я нігтів, волосся та шкіри. Бере участь у підтримці кисневого балансу, що забезпечує нормальну роботу мозку. З вітамінами групи В бере участь у головному метаболізмі організму. Входить до складу амінокислот, складових у свою чергу наші тканини. Сірка є помічником при виділенні жовчі печінкою і в боротьбі з бактеріальними інфекціями. Відмінно тонізує нашу шкіру і робить волосся більш блискучими. Тепер Ви розумієте, що варто частіше використовувати у своєму раціоні такий продукт, як риба минтай, корисні властивості якого важко переоцінити.