Багатьом відомо, що «не в сезон» небагато користі від овочів і фруктів. Які плоди містять величезну кількість мікроелементів і вітамінів? Адже з підвищенням ризику і настання холодів вони нам просто необхідні. Які фрукти і овочі найкорисніші, дізнаємося з цієї публікації.
Редис. Це коренеплід необхідний, щоб підтримувати нормальний імунітет, і багатий вітаміном C. Вітамін C допомагає шкірі залишатися еластичною і краще харчуватися, а взимку це знадобиться. До того ж плюс редиски, це його колір. Дієтологи стверджують, що яскраві кольори на тарілці, допомагають боротися з депресіями і з поганим настроєм, допомагають уникнути підвищення апетиту. У будь овочеве блюдо крім смакових якостей, він додає приємну трохи гіркуватий «родзинку». Редис особливо гарний у салатах з сіллю і заправкою з сметани.
Зелений горошок. Ми сприймаємо його, як добавку до салату або як закуску, а американці за традицією вживають горошок, як гарнір. І це правильно, в ньому міститься багато вітамінів C, E, K, останній з вітамінів, потрібен для здоров'я кісток і для нормального кровотворення. Горох багатий калієм, фосфором, залізом, виводить зайву рідину з організму, а завдяки тому, що в них міститься клітковина, швидко призводить до ситості.
Кабачки. У порції кабачків вагою 200 грам міститься добова доза вітамінів C, K, багато клітковини. Він виводить продукти метаболізму з нашого тіла й отрути. Кабачок сприятливо позначається на стані шкіри і є хорошим сечогінним засобом. Це ідеальний продукт для дієт, у нього в 100 грамах міститься приблизно 20 кілокалорій, при готуванні можна сміливо додавати до нього овочі, сметану, кляр, рослинне масло. Спробуйте обсмажити кабачки в маслі, отримаємо смачне поєднання великої кількості білка і смачне поєднання вітамінів.
Капуста білокачанна. У ній не так вже багато вітаміну C, набагато більше його в тій же брокколі, але багато клітковини. Тому капусту називають продуктом з негативною калорійністю, на переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує при споживанні. Але кулінарна цінність капусти невимовна. Соковитість капусти і яскравий смак дозволяють використовувати її для котлет, запіканок, солянок, рагу, для супів, салатів і особливо зі сметаною. У свіжому вигляді капуста, вимагає дрібної шинкування, а в тушкованому або пропареному вигляді добре використовувати її і цілими листям.
Ревінь. На наші столи потрапляє нечасто, добре переносить суворий клімат російських зим. Ревінь використовують, для кормів, хоча він володіє м'якою структурою, стебла рослини нічим не жорсткіше капустяних «прожилок» і має приємний кислуватим смаком. Плюсом є те, що в ньому багато кальцію для кісток, нігтів і для здорових зубів, і навіть вітаміну C, необхідного нам взимку. Найкраще вживати ревінь з медом або з цукром, можна додати горішків, сметани, щоб трохи згладити кислоти. Червонуваті стебла можна і так пожувати, кому що подобається.
Артишок. Цілий рік доступні консервовані артишоки, а свіжі і ранньою весною, можна їх купити і в кінці осені і на початку зими. У рослини вельми химерний вигляд, воно схоже на зелену велику шишку. Своїм виглядом воно може відлякати початківців кулінарів, але в нього нічого страшного немає. Цілий артишок досить просто зварити, листочки можна вживати і без добавок. Артишоки можна додавати в запіканки, супи, до печені з птиці, до овочево-рисовому рагу. Таким чином, страви можуть збагатитися фолієвою кислотою і вітаміном C.
Журавлина. Ця невибаглива ягода червоного кольору доступна для покупки в будь-який час року, її можна купити в свіжому, замороженому і консервованому вигляді, і в будь-якому вигляді вона може готуватися. Її додають у салати до білокачанної або морській капусті, роблять випічку, м'ясні страви, запіканки, роблять компоти і соуси. Але кращим варіантом буде, є її необробленої, тому що в ній зберігаються всі корисні речовини, які запобігають розвитку інфекцій і подразнень, підвищують рівень «хорошого холестерину». Легким рецептом з журавлини буде: суміш з м'яким сиром, цукром і свіжою ягоди. Це просто смакота.
Хурма. Хурма поєднує в собі насичену фруктову солодкість і користь кращих овочів. Крім клітковини і вітаміну C, в ній багато магнію і калію, які корисні для серця, лікопіну, який вважається природним борцем проти раку і каротину для очей. Є її можна просто так, і в складі солодкої випічки і компотах, інших закусок, як фруктової заправки для м'ясного рагу і для зелених салатів, для цього хурму розминають до пюре.
Молочні коктейлі з хурмою цікавіше за все, для цього в комбайні змішаємо очищений від кісточок і шкірки плід, додамо 2 ложки молока і 2 ложки морозива і отримаємо корисний і солодкий напій. Знайте, що тільки з молоком організм зможе повноцінно засвоїти каротин, який міститься в хурмі.
Каштани. Ці горішки дуже ненадовго з'являються на продуктових ринках, і, як правило, їх можна купити тільки з жовтня місяця по грудень, не упустіть свій шанс. В каштанах міститься багато білка і головне, жирних кислот, які допомагають серцево-судинної системи і нормальній роботі мозку. Як показали деякі дослідження, підвищене споживання таких речовин, приводить в порядок всю нервову систему людини і покращує розумовий процес. Та й потім, смак у каштанів просто чудовий, трохи маслянистий і солодкуватий. У нього немає нудотного смаку, тому ці горіхи добре підійдуть в м'ясні рагу і салати, і навіть просто в якості перекусів.
Червоні апельсини. Червоні апельсини, як втім, і будь-які цитрусові можуть похвалитися кислуватим або солодкуватим смаком і багатим запасом вітаміну C. Тільки яскраво-червоний колір відрізняє їх від звичайних апельсинів, до того ж це красиво, якщо додати трохи свіжого соку і часточки апельсина до риби, м'ясних страв, будь-яким овочевим салатам, часточки можна викласти на тарілку з м'ясом. Така прикраса страви на святковому столі, буде дуже до речі, і красиво стане виглядати.
Шпинат. Шпинат містить залізо і вітаміни A, C, який є антиоксидантами. У шпинаті міститься вітамін E, який очищає артерії, а вітамін B12 підсилює імунну систему організму. Останні дослідження підтвердили, що шпинат оберігає від ракових захворювань і від інфаркту, і радять щодня вживати 2 або 3 порції шпинату.
Цибулю. Лук вирощували 4000 років тому і вважали речовиною від раку. За своїми якостями він може надати допомогу по профілактиці тромбозів. Зменшує «поганий» холестерин і збільшує вміст «хорошого», який добре діє на артерії. Після теплової обробки цибулю втрачає велику частину своїх якостей. Бажано вживати цибулю, додаючи його в салати і вживаючи в свіжому вигляді.
Помідори. Досить з'їдати 2 помідори в день, щоб забезпечити організм вітаміном C, а також половиною вітаміну А. Корисно вживати помідори для попередження ракових захворювань. Каротин, що входить у вітамін A, міститься в шкірці помідора, і оберігає від раку легенів. Вченими доведено, що, хто вживає помідори більше 14 разів на місяць, зменшує можливість розвитку ракових захворювань.
Часник. У часнику такі ж характеристики, що у цибулі. Він збільшує імунні захисту організму, знижує холестерин, багатий вітаміном A, C. Охороняє від ракових захворювань, особливо раку шлунка. При тепловій обробці втрачає більшість поживних речовин, тому краще вживати часник, в свіжому вигляді посипаючи на варені овочі і додаючи в салати.
Моркву. Морква багата на вітамін A. Кожен день потрібно з'їдати 1/3 морквини, для отримання необхідної кількості вітаміну A. Якщо часто вживати в їжу моркву, це допоможе у профілактиці раку підшлункової залози та інфаркту. Морква захищає наш організм від вільних радикалів.
Що потрібно їсти і чому
Основою нашої системи харчування є калій. Щоб досягти мінерального рівноваги в організмі потрібно зменшити вживання солі в повсякденному раціоні. Наступним кроком має бути збільшення споживання калію. Багатими джерелами калію є такі культурні рослини, що не подрібнене зерно, бобові, проросле зерно, свіжі овочі, свіжі фрукти, ці продукти є основою нашого харчування. І щоб домогтися нормальних результатів, потрібно вживати ці продукти в їжу, які багаті калієм протягом дня.
Велика частина овочів і всі фрукти містять калію в десятки і сотні разів більше, ніж натрію. Тому в нашому раціоні кожному з нас важливо збільшити саме ці продукти харчування. Банани, апельсини давно є визнаними джерелами калію. Їх потрібно регулярно включати в свій щоденний раціон. Диня чудове джерело калію. Потрібно частіше включати диню в свій раціон. Для різноманітності можна готувати з неї пюре і вживати сік. М'якоть у дині дуже ніжна.
Великий вміст калію в кавунах. Треба їсти їх якомога більше, і використовувати на всі сто відсотків. Можна виготовляти з кавунів пюре, сік, для цього потрібно просто очистити їх від корки.
Багато калію і білка міститься в бобових культурах: це квасоля звичайна, сочевиця. З бобових - виходять смачні і чудові супи. У супах домашнього приготування ви можете підвищити вміст калію, якщо додасте в них гарбуз, картопля, брукву або пастернак. До сандвічів власного приготування і салатів завжди додавайте терту моркву, таким чином, ви збільшите вміст калію в своєму раціоні харчування.
Плоди авокадо містять багато калію і служать відмінним доповненням до сандвічів, різних салатів. Авокадо містить високоякісний білок, важливі і необхідні організму жирні кислоти. Коли ви вживаєте свіжі соки зі свіжих овочів, крім насолоди ви ще забезпечуєте організм великою кількістю калію. Наприклад, один стакан свіжого морквяного соку містить приблизно 800 мг цієї речовини. А якщо змішати в міксері кілька видів фруктів, то можна приготувати сніданок, який буде багатий калієм. Це ароматне пюре «калієвий коктейль» задовольнить потреби організму в цьому елементі.
Щоб зберегти максимальну кількість калію в продуктах, потрібно відварювати або готувати їх на пару в мінімальній кількості води. Не вживайте калій у вигляді хімічних сполук або лікарських форм, це може призвести до подразнення травного тракту, а у великих дозах, може бути небезпечним для життя.
Овочі та фрукти
Вони містять у собі багато калію, харчової клітковини і води. Вони є головними компонентами в боротьбі з целюлітом. Кожен день потрібно обов'язково їсти овочі від 4 до 6 разів, і не менш від 3 до 5 разів вживати фрукти. Приміром, 1 або 2 склянки свіжого овочевого або фруктового соку, можна зарахувати за 1 або 2 овочевих салату. Найкраще їсти тільки свіжі овочі та фрукти. Плоди повинні бути невялие і щільні. Вони не повинні бути м'які на дотик, не мати ушкоджень. Купувати потрібно стільки овочів і фруктів, скільки ви можете з'їсти в найближчі день або два.
Для збереження цінних поживних речовин потрібно зберігати продукти рослинного походження в сухому холодному місці. Не розрізайте овочі та фрукти, які не очищайте від шкірки, якщо не збираєтеся вживати їх у їжу, в даний момент. Ніколи не вимочуйте у воді овочі та фрукти. Їх потрібно як слід промити і очистити під струменем холодної води від бруду.
Варити овочі треба поки вони не стануть м'якими, але не допускайте, щоб плоди втратили свою природну форму. Для овочів найкращим способом кулінарної обробки буде обсмажування в маслі з постійним перемішуванням або варіння на пару. Фрукти потрібно вживати виключно в сирому вигляді. Радимо купувати фрукти в сезон їх дозрівання. У такий час вони володіють смаковими і поживними якостями. У їжу слід вживати стиглі фрукти. Кожний прийом їжі слід супроводжувати перекусом з сирих продуктів - вживати салати зі свіжих фруктів, свіжі фрукти, салати зі свіжих овочів.
Тепер ми знаємо, які овочі та фрукти вважаються найбільш корисними. Вживаючи в їжу більше різних фруктів і овочів, можна збагатити організм корисними вітамінами і мікроелементами і надати допомогу організму в профілактиці різних захворювань, в тому числі ракових захворювань.