Корисні властивості сочевиці

Як би не здалося дивним, але русичі середньовіччя теж любили сочевицю, з неї навіть пекли хліба. Треба відзначити ще й те, що Русь споконвіку вважалася основним виробником бобових і їх постачальником у різні країни світу. Сьогодні, на жаль, втрачено і статус основного постачальника і виробника, і сама культура споживання продуктів з сочевиці. Напевно, просто з'явилася безліч інших продуктів, які й витіснили сочевицю. До речі, повсюдне поширення картоплі теж чимало цьому посприяло. Саме тому сочевиця сьогодні, швидше, екзотика для наших співвітчизників, ніж буденно блюдо в повсякденному меню. А адже ми зовсім забули про поживні властивості сочевиці, яким немає аналогів серед широкого різноманіття продуктів рослинного походження.

Пальму першості у нашої країни з виробництва і постачання сочевиці перехопила Індія. За нею слідом - Північна Африка і кілька країн півдня Європи.

Сочевиця: корисні властивості

Самі, напевно, важливі у сочевиці властивості, які стають тим більш актуальними на тлі загальної забрудненості екології - це її екологічність. У сочевиці не накопичуються ніякі токсичні елементи, нітрати, радіонукліди. Як наслідок, вона абсолютно нешкідлива для вживання в їжу.

Якщо говорити про її користь і цілющі властивості, то її рекомендують при розладах нервів. З давніх часів вважають, що той, хто постійно їсть сочевицю, може знайти спокій, здоров'я, душевну рівновагу. І це думка цілком підтверджується в наші дні.

Сочевичний страви доктора радять включати в раціон і тим, хто страждає проблемами з травленням, в тому числі колітом і виразковими ураженнями. Вона корисна для тих, у кого цукровий діабет, тому як вона здатна відрегулювати рівень цукрів у крові. Її треба їсти тим, у кого розвинулися хвороби серця, судин і сечо-статевої системи, в тому числі, і сечокам'яна хвороба.

Страви з сочевиці корисні для процесу кровотворення, тому як в цьому продукті багато калію. До її складу входять природні волокна або клітковина, тому сочевиця корисна в якості профілактики хвороб онкологічного плану, зокрема злоякісних пухлин на прямій кишці, а також раку грудей, який уражує жінок. За це відповідає Ісофлавони. Цей мікроелемент жевріє ні при якій обробці продукту, а це не так вже маловажно при різноманітності в харчуванні.

На сочевицю варто звернути увагу дамам, які готуються стати мамами. Сочевиця зміцнить імунітет і благотворно позначиться на розвитку малюка.

А взагалі всім корисно їсти сочевичні продукти, тому як вони здатні зміцнити імунітет загалом і підвищити тонус життєдіяльності.

Як і пшениця, сочевиця здатна проростати. І при цьому вона анітрохи не поступається пророщеної пшениці за лікувальними властивостями. Проростають насіння сочевиці накопичують вітамін С, а він, як відомо, відіграє важливу роль у повноцінності функціонування людського організму.

Сочевиця: склад і калорійність

Сочевиця в 100 грамах містить близько 25 г рослинних білків, приблизно 14 гр. води, 54 гр. складних видів вуглеводів, і лише 1 грам жиру. Невелика кількість сочевиці допоможе наїстися, і при цьому отримати в достатку легко засвоюваних білків, вуглеводів, які, поступово расщепляясь, збережуть в організмі відчуття ситості. Мінімальна ж вміст жиру в чечевиці робить її незамінним продуктом, який можна сміливо включати в дієтичну систему харчування.

Сочевичний продукти - невичерпне джерело фолієвої кислоти і заліза. Сочевиця здатна дати організму до 90% необхідної добової норми цих мікроелементів. У достатній кількості в чечевиці представлені і з'єднання крохмалю, вітамінних елементів цілого В-спектра. Багато в ній і калію.

Якщо говорити про поживність сочевиці, то в 100 г її міститься приблизно 310 з половиною ккал. А щоб допомогти Вам краще орієнтуватися, наведемо приклад: гранований стакан вміщає 170 г сочевиці, їдальня велика ложка - 26 гр. , А маленька чайна - 9 гр.

Сочевиця: її види, як готувати сочевицю?

Сочевиця буває зелена, червона і коричнева.

Що стосується зеленої сочевиці, то вона, швидше, не зовсім стигла. Її часто звуть «французька». Її можна використовувати для салатів, страв з м'яса, бо вона не розварюється і добре тримає форму. Тим не менш, на її варіння потрібно буде затратити більше зусиль і часу.

Сочевиця коричнева - культура, уже недозріла. Її можна приготувати набагато швидше, а при варінні від неї виходить легкий аромат горіхів. Тим не менш, за варінням такий сочевиці треба уважно стежити, чи не потрібно допускати перетравлення, інакше вона перетвориться на безформне місиво. Сочевицю коричневого кольору використовують для приготування каш, супів, тушкованого м'яса, запіканок. Її додають і в салати.

Червону сочевицю називають ще «єгипетська». На ній немає оболонки, на її варіння не витрачається багато часу, вона ідеальна для приготування пюре і супів. Наприклад, її часто додають в індійський варіант овочевого рагу, званий дав.

Перевага сочевиці перед іншими бобовими в тому, що її не треба надовго замочувати. Її можна просто вимити і відразу використовувати в кашах, пюре та супи. Її використовують і при приготуванні більш складних страв: тефтелей, биточків, сочевиці з рисом, з луком і томатами, беконом і іншими інгредієнтами. У неї прийнято класти велике кількості всіляких спецій. Вона відмінно поєднується з цибулею і часником.