Корисні властивості сухофруктів

У холодну пору року, особливо взимку, коли на вулиці постійна одноманітна погода, до того ж не завжди приємна, так хочеться побалувати себе чимось смачним і корисним для організму. Саме час згадати про сухофруктах.

Сухофрукти, як вид заготівлі продуктів, відомі ще з первісних часів. Збереження фруктів було можливо тільки шляхом їх висушування на сонці. З тих пір минуло багато сотень років і в кожному будинку з'явилися холодильники, електроплити, мікрохвильові печі та багато іншого. Але, не дивлячись на все це, сухофрукти не втекли в історію, а продовжують існувати в кулінарії. Було придумано безліч способів приготування сухофруктів: їх стали зацукровують, випаровувати, маринувати і т. Д.

Чому ж сухофрукти досі користуються популярністю і за що їх так люблять?

Звичайно, за корисні властивості сухофруктів. Вони здатні збагатити організм людини необхідними вітамінами навіть у холодну пору року, коли свіжі фрукти і овочі, на жаль, не завжди доступні. Сухофрукти містять кальцій (необхідний для волосся, зубів, кісток), магній (стабілізуючий артеріальний тиск), калій (необхідний для серцево-судинної системи), натрій і залізо, клітковину (невід'ємна складова правильного травлення), вітаміни А, В1, В3, В2 , Р, В5, В6 і т. д.

Прийнято виділяти кілька різновидів сухофруктів за різними ознаками:

1. цілі - фрукти засушувати без механічного втручання, т. е. не стираються кісточки і не відбувається розподіл на частини;
2. розділення навпіл - в процесі приготування поділяються навпіл для вилучення кісточки.

А також засушені природним шляхом - без консервантів і хімії, і зацукровані - приготовлені шляхом додавання сиропу.

Найбільш відомі наступні види сухофруктів:

1. родзинки - досить калорійний продукт, містить вітаміни В5, В1, В2, а також магній, калій, марганець, бор, залізо і калій;
2. курага - продукт, що містить безліч кислот, необхідних для здоров'я, у тому числі яблучну, аскорбінову лимонну; крім того, містить калій, пектин, залізо і безліч вітамінів;
3. чорнослив - багатий калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, міддю, хромом, цинком, йодом, вітамінами і антиоксидантами;
4. фініки - джерело натрію, калію, магнію, фосфору, вітамінів В1, РР, В5, Е, В6 та ін .;
5. вишня - продукт, багатий вітаміном С, каротином, антиоксидантами, а також кальцієм, фосфором, залізом, цинком і калієм;
6. журавлина - містить вітамін С, лимонну і бензойну кислоту, калій, натрій, залізо, фосфор, цинк і марганець;
7. яблуко - багате клітковиною, вітамінами С, В2, А, В1, РР, фруктозою, бором і мінеральними речовинами;
8. груша - містить сахарозу, глюкозу, фруктозу, вітаміни В1, А, В2, Р, Е, РР, С, каротин, кислоти та мінеральні речовини;
9. інжир - містить вітаміни В1, В, В3, С, РР, натрій, кальцій, калій, фосфор, магній тощо .;
10. банани (ялені) - джерело аскорбінової і яблучної кислоти, солей калію, ендорфінів, вітамінів А, В2, Е, РР;
11. диня (в'ялена) - багата клітковиною, мінеральними солями і білками, залізом, нікотинової і фолієвою кислотою, вітамінами А, С, В;
12. цукати - даний вид сухофруктів практично не містить корисних речовин, т. к. процес приготування передбачає додавання цукрового сиропу і консервантів. Тим не менш, цукати залишаються смачним десертом.

У кулінарії сухофрукти входять в рецепти багатьох страв різних національних кухонь. І рецепти настільки різноманітні, що можна зустріти і суп з в'яленими бананами, і диню з солоною рибою, і навіть цукати зі смаженою курчам.

Кілька простих рецептів з використанням сухофруктів

1. Мед з сухофруктами. Мед не менше корисний для імунітету, роботи мозку і всього організму, ніж сухофрукти. Тому, змішавши його з різними видами сухофруктів, ви отримаєте смачний десерт, який буде неоціненно корисний для здоров'я.
2. Плов зі шматочками сухофруктів. Варити рис протягом 30 хвилин на повільному вогні, потім, злити зайву воду, додати нарізані сухофрукти і поставити в духовку на 10-15 хвилин. Такий фруктовий плов припаде до смаку дорослим і дітям.
3. Вівсяна каша з сухофруктами. Про користь вівсяної каші знають всі, але якщо до цієї каші додати улюблені сухофрукти, користь збільшиться в кілька разів.

Сухофрукти - справжня знахідка для ласунів: і смачно, і корисно!