Вся правда про баклажанах: корисні властивості

Родом «синя ягода» (а по науковій класифікації це саме ягода) з Індії. Відомо, знали всю правду про баклажанах і корисних властивостях овоча і в Давньому Єгипті. А на європейський стіл вони потрапили тільки в ХІІІ столітті, а в Росію і того пізніше - в XVII-XVIII столітті з Болгарії, і називалися «Дем'янко». Люди навчилися робити безліч страв з баклажанів: їх запікають, смажать, гасять, маринують, готують на грилі, додають в різні страви з овочів (салати, рагу), а також солодкі (рулети, торти, пиріжки) ... А хто не пробував знамениту ікру заморську баклажанну? Судячи з усього, ми вже зріднилися з цією овочевою культурою.

Хоча довгий час баклажани вважалися отруйними через великої кількості соланіну. Синенькі боялися вживати в Європі аж до ХІХ століття, нарікаючи їх «божевільними яблуками». Але з часом культивувалися сорти, які можна використовувати без побоювання. Хоча все ж мудрі господині перед приготуванням страв опускають овочі в підсолену воду для зменшення кількості шкідливої речовини. На Сході баклажани називають «овочами довголіття», знаючи про користь, яку вони можуть принести людині.

Синенькі багаті на вітаміни групи В, каротин, вітамін С, солі калію, фосфору, кальцію, пектинові речовини. Серед мінералів у баклажанах є: кальцій, натрій, залізо, мідь, магній, марганець, алюміній, цинк, кобальт. Останні сприяють виведенню токсичних елементів з організму, нормалізації кислотно-лужного і сольового балансу в організмі. Правда про властивості баклажана не може обійтися без інформації про цукор: в них міститься 2-3% цукрів, а також 1-1, 5% білкових речовин. Баклажани корисні для людей, які сидять на дієті при цукровому діабеті.

Корисні властивості баклажанів полягають, насамперед, у тому, що вони можуть зменшити кількість холестерину в крові (до 40%). Завдяки цьому сповільнюється розвиток атеросклерозу, поліпшується робота кишечника. Вони особливо корисні людям з серцево-судинними захворюваннями. Властивості баклажан надають послаблювальну дію, позитивно впливають на печінку, селезінку, кістковий мозок. Сині плоди покращують склад крові і кровотворення (при утворенні червоних кров'яних тілець), таким чином нормалізуючи рівень гемоглобіну, покращуючи колір обличчя. Тому при недокрів'ї рекомендують з'їдати по одному синенький на день. Так як баклажани допомагають розсмоктувати застійні явища в жовчному міхурі, їх рекомендують вживати при атеросклерозі.

Правда про баклажанах полягає і в особливих рекомендаціях вживання синенькі людьми з хворобами нирок. Цей овоч діє як сечогінний засіб. Увагою до них переймаються і люди з надмірною вагою, так як баклажани хоч і низькокалорійні, але швидко дають можливість вгамувати голод, розщеплюють жири. Відомо їх вплив на очищення жовчовивідних шляхів. Таким чином, синенькі можна рекомендувати при порушенні речовин, при подагрі. Варто попередити красунь, що стежать за своєю фігурою: баклажани дуже сильно вбирають в себе в жир, тому перед смаженням їх потрібно на 10 хвилин опустити в холодну водичку, або взагалі вживати в печеному вигляді.

Сік з баклажанів хоча і рідкісний для популярного меню, але йому притаманні деякі корисні властивості. Зокрема, синенькі ще називають природним антибіотиком, тому що він має антисептичну дію. Сік використовують і при зовнішньому застосуванні: їм мажуть рани для швидкого загоєння.

Для зміцнення і поліпшення стану зубів і ясен, полощуть рот настоєм з перетертих печених баклажанів з додаванням невеликої кількості солі. Сині плоди прибирають жовтий наліт із зубів, лікують пародонтоз.

Дивно, але властивості баклажана допомагають впоратися і з такою шкідливою звичкою, як куріння. Багато курців, задавшись метою кинути згубну заняття, відчувають сильний дискомфорт на першому етапі. Так ось баклажани можуть допомогти замінити нікотиновий пластир - вони містять нікотинову кислоту в нешкідливих для здоров'я дозах, тому допомагають впоратися організму з нікотиновим голодуванням.

Не може обійтися правда про баклажанах і без застережень. Сині плоди протипоказані людям з виразковою хворобою, при загостренні гастриту. Людям з хворим шлунком також слід відмовитися від їх вживання, тому що баклажани містять багато клітковини, а також грубих волокон.

Слід вживати молоді плоди баклажанів, з тонкою шкіркою і ще малою кількістю насіння, так як в перестиглих накопичується багато соланіну. Варто звернути увагу на шкірку: вона повинна бути темно-синьою, майже чорної; в той же час корисними вважають баклажани з білою шкіркою. Також без холодильника слід зберігати їх не більше двох діб. При надлишку алкалоїдів соланіну баклажанами можна отруїтися. Вилікувати отруєння допоможуть молоко, білок яйця і рясне пиття.