Яйця з сиром у формочках Один з популярних способів приготування яєць у французькій кухні поряд із знаменитими яйцями-пашот і омлетами - в порційних горщиках, причому зазвичай в такому блюді з яйцем сусідять овочі, курка і інші інгредієнти. Дана запіканка з ряду страв у горщиках, замість яких можна використовувати будь порційні вогнетривкі чашечки. Кілька слів з приводу використовуваного в приготуванні сервелат. Я взяла варено-копчений, у французькій же кухні під словом «cervelas» може ховатися не тільки твердокопчёная, а й варена ковбаса, аналогічна нашій «Докторської», так що можна взяти будь-який відповідний вам продукт або замінити ковбасу вареної куркою. Запіканка готується без солі.
Інгредієнти:- Яйця курячі 5 шт.
- Сир козячий м'який 50 г
- Сир твердий 50 г
- Ковбаса сервелат 50 г
- Цибуля зелена 5 г
- Кріп свіжий 5 г
- Петрушка свіжа 5 г
- Крок 1 Для запіканки нам знадобиться два види сиру - твердий і м'який, яйця, варено-копчений сервелат, зелень.
- Крок 2 М'який сир (переважно козячий) ріжемо дрібними кубиками.
- Крок 3 Подрібнюємо вимитий і обсушенний кріп і зелену цибулю.
- Крок 4 Сервелат нарізаємо соломкою.
- Крок 5 Збиваємо 2 яйця в пінисту масу.
- Крок 6 Кладемо нарізану м'який сир, сервелат і зелень в збиті яйця, перемішуємо.
- Крок 7 Розкладаємо суміш по порційних формочках для запікання.
- Крок 8 Розбиваємо в кожну порцію по яйцю, акуратно розмістивши жовток в центрі і намагаючись його не пошкодити. Навколо жовтка насипаємо кільце натертого на тертці твердого сиру. Запікаємо 15 хвилин при температурі 180 ° C.
- Крок 9 Знизу маса повинна ущільнитися, сир злегка зарум'яниться, а жовток зберегти м'якість.
- Крок 10 Посипаємо запіканку подрібненою петрушкою і подаємо гарячою. Внизу ми отримуємо пишну і м'яку структуру, схожу на омлет, а зверху легку сирну корочку і м'який жовток.