Грецький соус цацики з мигдалем Цацики, тцацікі, дзадзикі (tzatziki) - це назви практично одного блюда, що має варіації. Історичною батьківщиною цього соусу прийнято вважати Грецію. Цацики готують з додаванням сметани, йогурту, кислого густого молока, тобто використовується кисломолочний продукт. У будь-якому варіанті соусу присутній подрібнений, точніше натертий на дрібній тертці і віджатий від соку свіжий огірок. Зайва волога може додати соусу водянистість і сприяти тому, що блюдо швидко зіпсується. Огірковий сік можна віджати за допомогою марлі або серветки, можна просто руками це зробити. Отриманий сік не виливайте, заморозьте з нього кубики льоду, які можна використовувати для протирання обличчя. У наведеному варіанті соусу я використовувала подрібнений мигдаль, точніше мигдалеву борошно. Вона додала страві додаткову густоту і поживність. Є варіанти цацики з додаванням тертої сирої моркви. Соус добре підходить до відварною овочам, до більшості страв, приготованих на грилі. Соус можна використовувати як дип, тобто вмочати в нього свіжі овочі. Дуже смачний варіант, напевно найсмачніший, на мій погляд, просто наносити соус на найсвіжіший хліб (будь-який, чорний або білий) або на хрусткі тости.
Інгредієнти:- Сметана 100 г
- Огірки 2 шт.
- Сік лимонний 2 ст. л.
- Кріп свіжий 10 г
- Часник 1 зубчик
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
- Борошно мигдальна 1 ст. л.
- Суміш перців 1 г
- Крок 1 Підготувати сметану, огірки, кріп, лимон для соку, суміш перців, оливкова олія, часник, мигдалеву борошно.
- Крок 2 Огірки промити, натерти на дрібній тертці.
- Крок 3 Віджати сік, помістити в миску, додати сіль, суміш перців, очищений і подрібнений часник, дрібно нарізаний чистий кріп.
- Крок 4 Додати сметану, оливкова олія, сік лимона, мигдалеву борошно.
- Крок 5 Перемішати і можна подавати до столу.