- яєчні жовтки - 2 Штуки (варені)
- яєчний жовток - 1 Штука (сирий)
- оливкова олія - 2/3 склянки
- кріп - 1 Чайна ложка
- винний оцет - 1 Ст. ложка
- чорний перець - 1 Штука (за смаком)
Тартар (франц. Tartare sauce) - класичний французький холодний соус, який подають до різних страв для надання особливого смаку. Рецепт приготування соусу тартар був відкритий в XIX столітті французькими кухарями. Вважається, що назва цього соусу було дано в період хрестових походів, в яких брав участь король Людовика IX. Соус був названий по імені кочового війська татар. На сьогоднішній день соус тартар входить до числа найпопулярніших і широко поширених соусів поряд з соусом песто, айолі, сальсою, кетчупом і соєвим соусом. Соус тартар прийнято подавати до страв з риби і морепродуктів. Цей соус також дуже добре поєднується з м'ясними та овочевими стравами. Ним приправляють холодну печеня, відварний язик, шинку і ростбіф. Рецепт приготування: Для приготування соусу тартар яєчні жовтки розтирають з чорним перцем, сіллю, лимонним соком або винним оцтом. Потім в отриману суміш поступово вводять оливкова олія. В кінці приготування в соус додають подрібнений кріп (або зелена цибуля) і перемішують. Соус тартар рекомендується подавати до смаженої риби, а також морепродуктів: креветок, кальмари, восьминоги і лобстерів.
Кількість порцій: 3