Соус до м'яса - L'aillade toulousaine Цей соус зазвичай подають до холодних м'ясних страв і страв із субпродуктів. Особливо він гарний до всіх закусок з мови. Соус має досить густу консистенцію. Найчастіше його просто намазують на хліб. Замість оливкової олії можна взяти будь-рафінована рослинна олія. Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде 0,5 склянки готового продукту.
Інгредієнти:- Горіхи волоські 100 г
- Часник 3 зубчик
- Олія оливкова 100 мл
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування соусу потрібно взяти ядра волоських горіхів, часник, оливкова олія і сіль.
- Крок 2 Ядра горіхів злегка підсушити в духовці, остудити і розмолоти в кавомолці.
- Крок 3 Часточки часнику очистити від сухої оболонки і натерти на дрібній тертці.
- Крок 4 З'єднати горіхи і часник.
- Крок 5 Масу розтовкти до кашоподібного стану, посолити і перемішати.
- Крок 6 Спочатку по краплях, а потім тонкою цівкою додавати оливкове масло, ретельно розтираючи суміш. Повинен вийти густий соус.