Чи можна звичайний недорогий минтай перетворити на пікантне блюдо з оригінальним смаком? Можна, якщо приготувати його під огіркової-горіховим соусом, який просочує рибу, надаючи їй особливий смак, і при запіканні утворює неповторну горіхову корочку. Огірки можна брати консервовані або мариновані. Я віддаю перевагу консервовані з кисло-солодким смаком малосольних огірків, тоді кислинка в соусі буде відчуватися в міру, але тут можна керуватися особистими уподобаннями.
Інгредієнти:- Минтай 800 г
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Суміш перців 2 г
- Сіль 0.5 ст. л.
- Кріп свіжий 5 г
- Петрушка свіжа 5 г
- Сметана 4 ст. л.
- Горіхи волоські 100 г
- Огірки солоні 3 шт.
- Сік лимонний 1 ч. Л.
- Крок 1 Підготуємо інгредієнти: філе минтая, консервовані огірки, волоські горіхи, зелень кропу і петрушки, сметану, сіль, суміш перців, лимон (для соку), борошно для панірування.
- Крок 2 Волоські горіхи, підсмажені і очищені від коричневої плівки, разом з огірками і зеленню подрібнюємо в комбайні до дрібнозернистого стану.
- Крок 3 Додаємо сметану і збиваємо суміш в соус. Горіхові крупинки не повинні розтиратися в пасту, нехай залишаються крупинками.
- Крок 4 Філе розморозити або приготувати самостійно з тушок минтая, розрізати на порційні шматочки.
- Крок 5 Філе посолити, посипати свіжомеленим перцем, скропити лимонним соком і дати постояти.
- Крок 6 Запанірувати рибу в борошні і злегка обсмажити на сковороді з соняшниковою олією для збереження форми.
- Крок 7 Викласти рибу в лоток для запікання і покрити горіхово-огірковим соусом. Запікати приблизно 20 хвилин при температурі 180 ° C.
- Крок 8 В готовій страві соус повинен загуснути, а риба покритися зернистою горіховою скоринкою. Ця рибка хороша без всякого гарніру, але для більшої ситності гарнір не забороняється!