- сардини - 4 Штуки
- лимон, сік - 1 Штука
- оливкової олії - 3 ст. ложки
- яєць - 6 Штук
- петрушки - 2 Ст. ложки
- лука - 2 Ст. ложки
- часнику - 1 Зубчик
- сіль, мелений перець і паприка - - За смаком
Полити рибу лимонним соком, трохи приправити сіллю і паприкою. Нагріти 1 столову ложку оливкової олії в сковороді і обсмажити сардини протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Викласти на кухонний рушник, обрізати хвости і відкласти в сторону. Розділити яйця на білки і жовтки. У мисці збити жовтки з петрушкою, зеленою цибулею, сіллю і перцем. Збити яєчні білки в окремій мисці з дрібкою солі. Нагріти оливкова олія у великій сковороді, додати часник і смажити на повільному вогні до золотистого кольору. Обережно змішати яєчні жовтки і білки і вилити половину в сковороду. Викласти сардини, посипати паприкою і залити зверху залишилася яєчної сумішшю. Смажити до золотистого кольору під кришкою. Нарізати скибочками і відразу подавати.
Кількість порцій: 4