Інгредієнти:- картоплі - 1 Кілограм
- сиру пармезан - 100 Грам
- яйця - 3 Штуки
- борошна - 300 Грам
- вершкового масла - 3 Ст. ложки
- жменю листя базиліка - 1 Штука (для заправки)
- оливкової олії - 1 Ст. ложка (для заправки)
- дуже стиглих помідорів - 300 Грам (для заправки)
Картопля вимити. покласти в каструлю, залити холодною водою, відварити до готовності. Воду злити, картоплі дати охолонути. Пармезан натерти на дрібній тертці. Остиглий картопля очистити від шкірки, потовкти (можна пропустити його через м'ясорубку, а потім протерти через сито). Додати в миску з картоплею половину тертого пармезану, яйця і борошно. Вимісити однорідне тісто. Розділити тісто на 3 частини, які потім розкачати в ковбаски товщиною 1,5-2 см. Нарізати ковбаски невеликими шматочками, сформувати галушки. Викласти їх на робочу поверхню в один шар. за допомогою вилки, вдавлюючи її в поверхню ньокки спочатку вздовж, а потім поперек, нанести візерунок. Відварити ньокки в киплячій підсоленій воді невеликими порціями, по 2 хв. кожну порцію (готові ньокки повинні спливти), викласти на блюдо. Вершкове масло розтопити. Готові ньокки полити розтопленим маслом, посипати пармезаном, накрити і залишити в теплому місці до подачі. Листя базиліка злегка розім'яти, обсмажити в оливковій олії (30 сек.), Потім викласти на паперові серветки, щоб стік зайвий жир. На помідорах зробити хрестоподібний неглибокий надріз, занурити їх на 1 хв. в киплячу воду, зняти шкірку. Розрізати помідори навпіл, видалити насіння, м'якоть крупно нарізати і злегка відбити. Додати помідори і листя базиліка в блюдо з ньокки, обережно перемішати.
Кількість порцій: 6