- Картопля - 1 Кілограм
- Борошно - 200 Грам
- Яйце - 1 Штука
- Морква - 1 Штука
- Цибулина - 1 Штука
- Стебло селери - 1 Штука
- Яловичина - 250 Грам
- Червоне сухе вино - 100 Грам
- Перетерті томати - 300 Грам
- Оливкова олія - 100 мілілітрів
- Сіль і перець - - За смаком
За допомогою блендера подрібнюємо нашу яловичину до стану фаршу. Дрібно нарізану моркву, цибулю і селеру 5-7 хвилин обсмажуємо в оливковій олії. На іншій сковороді на швидкому вогні обсмажуємо м'ясний фарш, додаємо його до овочів. Туди ж вливаємо вино. 2 хвилини випаровуємо вино, після чого додаємо перетерті томати. Доводимо все це діло до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімального. У розігрітій до 180 градусів духовці запікаємо цілий, чи не різаний картоплю. Запікаємо 30-40 хвилин - залежно від того, якої величини картоплю. Потім дістаємо печена картопля з духовки, охолоджуємо. Коли картопля охолоне - розрізаємо кожну картоплину навпіл, ложкою витягуємо м'якоть і складаємо у велику ємність. Виделкою перетираємо м'якоть, додаємо сюди трохи солі і сире яйце. Перемішуємо, потім додаємо борошно і ще раз добре перемішуємо. Має вийти тісто. Викладаємо тісто на досочку, месім його до тих пір, поки не стане еластичним. З еластичного тіста скачуємо "ковбаску" і нарізаємо її на шматочки довжиною в 1,5-2 сантиметри - це і є ньокки. Отримані ньокки варимо в підсоленому окропі. Варяться вони 3-4 хвилини. Зварені ньокки викладаємо на тарілку, поливаємо оливковою олією, а зверху викладаємо приготований нами овочевий соус. Buon appetito!
Кількість порцій: 3-4