Курячий бульйон

Бульйон - основа багатьох страв Навряд чи знайдеться на землі хоч одна людина, ніколи не пробував страви з курки, бо м'ясо цієї домашньої птиці корисне і смачне. Багато кухні світу визнають його не тільки прекрасним продуктом для повсякденного раціону, але і мають у своєму арсеналі рецепти парадних страв з курки для святкового столу. Головний плюс курячого м'яса - відносно невелика кількість жиру в ньому, тому відварна куряча грудка і бульйон з курки визнані дієтичними стравами, що володіють до того ж цілющими властивостями. Курячий бульйон іноді називають «єврейським пеніциліном» за його здатність піднімати на ноги хворих і ослаблених після операцій людей. Особливо це стосується бульйонів з тієї птиці, яка була вирощена без використання сучасних технологій - на свіжому повітрі і чистому, без домішок «хімії», кормі. Згадайте хоча б легендарного Маресьєва з «Повісті про справжню людину». Його, хворого, пораненого, обмороженого і виснаженого багатоденним блуканням по зимовому лісі, врятувала єдина залишилася в селі курка, вірніше курячий бульйон. Зваріть курячий бульйон на нашу рецептом. Такий курячий бульйон можна подавати як самостійне блюдо до пиріжків або сухарикам, а можна приготувати на основі курячого бульйону чудові супи.

• Крок 1 Для курячого бульйону потрібні морква, цибуля, часник, зелень і спеції. Замість курячих ніжок можна взяти крильця або грудку, або будь-яку іншу частину курки вагою до 300-400 грам.
• Крок 2 Моркву очистити і порізати великими кільцями, цибулю очистити і увіткнути в нього гвоздику, очистити 1-2 зубчики часнику.
• Крок 3 Курячі ніжки, морква, цибуля, петрушку (попередньо добре промити, якщо зелень з корінцями - їх додати теж), лавровий лист, часник, духмяний перець залити 2 літрами холодної води.
• Крок 4 Довести до кипіння, додати 2 щіпки солі і варити на повільному вогні, знімаючи пінку, 40-50 хвилин.
• Крок 5 Процідити курячий бульйон. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів або місяць в замороженому вигляді.