- Молоко - 1 Літр
- Яйця - 4 Штуки
- Сметана 20% жир. - 500 Грам
- Сіль - 2 Ст. ложки
У каструльці доведіть молоко до кипіння. Злегка помішуйте молоко ложкою або віночком, щоб воно не підгорає і не прилипало до дна. Збийте яйця з сіллю. Додайте сметану. Збивайте, поки не отримаєте гладку, рівну текстуру. Вилийте яєчну суміш в кипляче молоко. Варіть, помішуючи, рівно 7 хвилин. Друшляк застелите марлею. Виливайте вміст каструлі в друшляк. Вся рідина стече, а в марлі у вас залишиться сир. Зберіть марлю від країв до центру, вичавіть якомога більше сироватки з сиру. Марлю з сиром кладемо на тарілку і притискаємо зверху яким-небудь пресом. Залишаємо під пресом на 5-6 годин в сухому прохолодному місці (в холодильник не рекомендую, а й на спеці стояти не повинно). Власне, ось і все. Сир в домашніх умовах готовий, можна нарізати і подавати на стіл закусок. У холодильнику зберігається до тижня.
Кількість порцій: 6