- Молоко - 1 Літр
- Сир - 1 Кілограм
- Сіль - 1,5 чайної ложки
- Яйця - 3 Штуки
- Сода - 1 Чайна ложка
- Вершкове масло - 100 Грам
1. Наливаємо молоко в каструлю, кладемо туди сир і починаємо нагрівати. Коли молоко почне кипіти, варимо хвилин сім-десять, періодично не забуваємо помішувати. Сир почне трохи тягнутися і злегка плавитися, якщо він був сухий і не жирний. 2. Потім відкидаємо на друшляк готову масу, попередньо який треба застелити марлею. Рідини даємо стекти. Маса повинна бути схожа на дотик на тягучий м'який пластилін. Рідина з цього вареного сиру стече приблизно хвилини за дві-три. Можна для прискорення процесу віджати сирну масу руками. 3. В окремому посуді, обов'язково НЕ емальованому і з товстим дном, змішуємо стєкшім сир, соду, сіль, масло і яйця. Все добре перемішуємо. 4. Щоб не зіпсувати посуд, треба безперервно помішувати. При постійному помішуванні сир плавиться краще. Коли від стінок посуду маса почне відставати - сир готовий. Сирну масу перекладаємо на блюдо, накриваємо плівкою і поставимо сир остигати на холод.
Кількість порцій: 15