- стегенець індички з шкірою і кістками - 800 Грам (або 650 г стегенець індички без шкіри і кісток)
- солі - 1/2 чайної ложки
- чорного перцю - 1/2 чайної ложки
- Вустерширського соусу - 2 чайні ложки
- гірчиці - 2 чайні ложки
- рослинного або ріпакової олії - 1 Ст. ложка
1. Якщо ви використовуєте індичку з шкірою і кістками, відокремити м'ясо від кісток і витягти кістки. Нарізати стегенця на шматочки розміром 2,5 см і викласти в один шар на деко. Помістити в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин. 2. Помістити шматочки індички в кухонний комбайн з ножем для перемелювання м'яса і подрібнити по 1 секунді 12-14 разів. Найбільші шматочки отриманого м'яса не повинні бути більше 3 мм. Викласти м'ясо в миску. Додати сіль, перець, вустершірскій соус і гірчицю, перемішати. Розділити отриману суміш на 4 частини і руками сформувати котлети близько 2,5 см завтовшки. 3. Нагріти велику сковороду на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Додати масло. Викласти в сковороду котлети і смажити на середньому вогні до темно-коричневої скоринки, що не переміщує їх, близько 5 хвилин. Потім перевернути котлети і продовжувати смажити до світло-коричневого кольору з іншого боку, 4-5 хвилин. Зменшити вогонь до повільного, частково прикрити кришкою сковороду, щоб виходив пар, і смажити 5-6 хвилин. М'ясної термометр повинен реєструвати температуру 71 градус. Зняти готові котлети зі сковороди і відразу ж подавати.
Кількість порцій: 3-4