- Рослинна олія - 30 мілілітрів
- Бараняча нога - 1500 Грам
- Сіль - 2 чайні ложки
- Вершкове топлене масло - 80 Грам
- Часник - 2 зубчики
- Квасоля - 400 Грам
- Кінза - 10 Грам
- Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
- Гірчиця діжонська - 3 чайні ложки
1. Маринується м'ясо так: з усіх боків ретельно натираємо великою морською сіллю. Змішуємо кислий сливовий сік, мелений перець, олія зернисту, гірчицю, мелені зиру і коріандр, часник і обмазуємо цією сумішшю ногу, кладемо її в пакет, заливаємо туди маринад і поміщаємо в холодильник. На наступний день можна зажарювати. 2. Перед тим як запікати очищаємо ногу від прилиплих зерен, закладаємо в рукав для запікання, закручуємо кінці, і ложем на скляний лист. 3. Розігріваємо духовку до температури 220 ° C, ставимо в неї деко і тримаємо при такій температурі 20 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 ° С і продовжуємо запікати ще приблизно годину. Тепер дістаємо деко і розрізаємо пакет. 4. Перевертаємо її на іншу сторону, поливаємо маринадом і запікаємо іншу сторону без рукава приблизно хвилин 15. Іноді поливаємо соком. 5. Коли нога рівномірно присмажився з усіх боків, вимикаємо духовку. Даємо м'ясу постояти хвилин 20. 6. М'ясо з кістки зрізаємо пластинками гострим ножем, поливаємо соусом. Зелена квасоля тушкована в олії буде відмінним гарніром.
Кількість порцій: 6