Маффіни лимонно-мигдальні Мабуть з мафінів знайомий практично кожен. Маленькі, ніжні й ароматні кекси з різними начинками, які можуть бути солодкими: шоколад, фрукти, ягоди, горіхи і цукати - і серйознішими: сир, шинка, овочі - надзвичайно популярні. Залежно від смаку, мафіни подають до чаю і кави або до бульйонів і супів. І готуються вони майже так само швидко, як і потім з'їдаються. Приготування маффинов в домашніх умовах, не вимагає великої кількості продуктів, а ось знання деяких секретів напевно знадобляться. Хоча, повірте, вже після першого досвіду випічки цих ароматних кексиков, ви зрозумієте, що ніяких складнощів у цій справі немає. І при дотриманні правил замісу тіста, всього за півгодини можна приготувати аромантую і смачну домашню випічку. Головний секрет полягає в методі змішування сухих і рідких інгредієнтів. Але, про все по порядку. Давайте приступимо до практики негайно.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 150 г
- Мигдаль 50 г
- Цукор 100 г
- Розпушувач 5 г
- Сода 2.5 г
- Сіль 1 щіпка
- Лимон 1 шт.
- Яйця курячі 1 шт.
- Кефір 120 мл
- Олія соняшникова рафінована 50 мл
- Мигдальні пелюстки 20 г
- Крок 1 На 12 маффінів нам знадобиться: борошно, мигдаль (змолоти), цукор, розпушувач, сода, сіль, лимон (видавити сік + цедра), яйце, кефір, олію.
- Крок 2 Духовку розігріти до 205 ° С. У першу миску просіваємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, мелений мигдаль, розпушувач, соду і сіль. Все потрібно ретельно перемішати - інгридієнти повинні повністю з'єднатися.
- Крок 3 У другу миску кладемо всі інгредієнти «рідкої» частини. Яйце, рослинне масло, сік і цедру лимона, кефір. Рідкі інгредієнти потрібно змішати тільки до їх з'єднання. Можна не збивати.
- Крок 4 Тепер «рідку» частину треба вилити в «суху». Не навпаки. Акуратно перемішайте.
- Крок 5 Не перестарайтеся, перемішуючи рідкі та сухі компоненти, інакше вироби вийдуть забитими. Ваше завдання - з'єднати все, що в мисці. Тісто буде виглядати трохи грудкуватим, але це норма.
- Крок 6 Ложкою розкладіть тісто в фотрмочкі для маффінів. Якщо хочете високі мафіни, кладіть багато, прямо «з гіркою». Посипте кожен маффин мигдальними "пелюстками", і відразу ставте в духовку.
- Крок 7 Випікайте 15-18 хвилин при 205 ° С. Остудіть маффіни кілька хвилин у формі, потім викладіть на решітку і дайте охолонути протягом 10-15 хвилин.