Особлива маринована капуста Капуста, маринована таким способом нікого не залишить байдужим! Це один з тих рецептів, які переписуються по знайомих і сусідів і дбайливо зберігаються в кулінарних книгах. Переваги такої капусти в швидкості і простоті приготування - вже через 4 години можна із задоволенням хрустіти ароматною капустою, більше схожою на повноцінний салат. Капусту «Провансаль» можна законсервувати, але у всіх, хто її готував, вона з'їдалася в той же день, тому рекомендую зберігати її в скляній банці в холодильнику.
Інгредієнти:- Капуста білокачанна 1000 г
- Морква 1 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Вода кип'ячена 125 мл
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 60 г
- Олія соняшникова рафінована 75 мл
- Оцет столовий 5 мл
- Крок 1 Для приготування маринованої капусти вам знадобляться: капуста білокачанна, морква, солодкий перець, часник, вода, сіль, цукор, рослинна олія і оцтова есенція (70%).
- Крок 2 Наріжте капусту.
- Крок 3 Морква поріжте тонкою соломкою або використовуйте тертку для приготування моркви по-корейськи.
- Крок 4 Солодкий перець поріжте на 4 частини, а потім нашаткуйте або тонко поріжте.
- Крок 5 Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через прес.
- Крок 6 Готуємо маринад: в половині склянки холодної кип'яченої води розчиніть сіль і цукор, влийте олію і 1 ч. Л. оцтової есенції.
- Крок 7 У великій каструлі перемішайте капусту, моркву, перець і часник.
- Крок 8 Залийте холодним маринадом і перемішайте. Капусту слід притиснути чимось важким - для цього можна накрити її тарілкою і поставити зверху банку з крупою або ступку (все що підходить вам за вагою та розміром).
- Крок 9 Приберіть капусту в прохолодне місце - через 4 години вона буде готова - можна перекласти її в скляну банку і зберігати в холодильнику.