Рецепт приготування кислої капусти Квашена капуста улюблена багатьма народами світу, але особливу популярність отримала в слов'янських країнах. Легка в приготуванні, вона відіграє важливу роль в процесі травлення: сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. Зазвичай капусту квасять з натертою морквою і сіллю, іноді додаючи кмин, яблуко або журавлину. Окремою популярністю користується рецепт квашеної капусти з буряком. Як і в будь-якому іншому справі - в цьому важливо врахувати кілька моментів, від яких залежить успіх всієї операції! Мабуть, найголовніший нюанс - безпосередньо капуста, яку ви збираєтеся квасити. Вона належна бути білокачанної, що не мерзлої і соковитою. На смак «правильна» капуста - солодка і хрустка. Також, не варто використовувати йодовану сіль - вона зробить капусту м'якою, не хрусткою. Квашена капуста чудово поєднується з маринованими огірочками і ріпчастою цибулею, з невеликим додаванням соняшникової олії. Такий нехитрий салат стане прекрасним доповненням до гарніру.
Інгредієнти:- Капуста білокачанна 2000 г
- Морква 200 г
- Сіль 20 г
- Лавровий лист 5 шт.
- Перець духмяний 10 шт.
- Крок 1 На 2 кілограми капусти візьміть 1 велику моркву, лавровий лист, запашний перець і сіль.
- Крок 2 Розріжте качан на 2 половинки.
- Крок 3 Наріжте капусту. Намагайтеся нарізати капусту не надто крупно і не зовсім тонко.
- Крок 4 Для цього процесу ідеально підійде стільниця. Не забудьте її попередньо добре вимити, щоб в капусту не влучили зайві бактерії.
- Крок 5 Натріть моркву на крупну тертку.
- Крок 6 До овочів додайте лавровий лист, запашний перець і сіль. На 2 кілограми капусти необхідно 20 грам солі - це приблизно столова ложка, без гірки.
- Крок 7 Гарненько все перемішайте. Чи не мисліть і не тисніть капусту.
- Крок 8 Маленькими порціями утрамбуйте капусту в скляний або емальований ємність. Капуста повинна пустити сік, для цього прямо кулаком вдавлюйте капусту, наскільки вистачить сил.
- Крок 9 Тепер накрийте капусту тарілкою і поставте на неї вантаж. Залиште квас овочі в теплому місці на 3 дні. Раз на день проколюйте капусту ножем, щоб виходили гази. Після чого перекладіть квашену капусту в скляну банку і зберігайте в холодильнику.