Готуємо Тікка масала з рисом басматі Після відвідин індійської виставки у мене з'явилися справжні спеції та продукти цієї країни. Гострі страви не входять до числа наших сімейних уподобань, тому з численних рецептів індійських страв я вибирала найбільш м'який варіант, і саме тікка масала, курка зі спеціями, адаптована під європейські смаки, дуже мене підійшла. Справа в тому, що це не споконвічно національне блюдо, хоча і подається в індійських ресторанах європейських міст. Історія виникнення пов'язує його появу з першими індійськими ресторанами в Лондоні. Розповідають, що одного разу незадоволений відвідувач обурився тим, що курка суха і неапетитна. Кухар швидко знайшов вихід з положення, змішав йогурт з томатами, додав спецій і загасив курку в цій суміші. Соус виявився таким ароматним, а курочка м'якою і соковитою, що з тих пір блюдо придбало незвичайну популярність. Варіацій на тему «тікка масала» тепер можна знайти величезну кількість, я підібрала рецепт з урахуванням смаків сім'ї та хочу ним поділитися.
Інгредієнти:- Куряча грудка 1 шт.
- Петрушка свіжа 5 г
- Рис басматі 230 г
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Імбир свіжий 0.5 ч. Л.
- Сік лимонний 1 ч. Л.
- Спеції гарам масала 1 ч. Л.
- Йогурт питний 250 мл
- Вершки 100 мл
- Цукор 1 ч. Л.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Зіра (Кумин) мелена 0.25 ч. Л.
- Куркума 2 ч. Л.
- Паприка солодка мелена 0.5 ч. Л.
- Вода 1 ст.
- Імбир свіжий 1 ч. Л.
- Часник 3 зубчик
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування тікка масала нам знадобиться: куряча грудка, натуральний йогурт, спеції гарам масала, а також імбир, паприка, куркума, зіра, томатна паста, вершки, лимонний сік, цибуля, часник, сіль і цукор.
- Крок 2 Перед приготуванням курку потрібно замаринувати в суміші йогурту з індійськими спеціями гарам масала, лимонним соком і імбиром. Приготуємо цей маринад, змішавши необхідні інгредієнти.
- Крок 3 Курку ріжемо шматочками необхідного розміру. Вони можуть бути як великими, так і невеликими. Так як я припускала її запікати в духовці, нарізала шматочками близько 3 см.
- Крок 4 Занурюємо курячі шматочки в маринад, перемішуємо, ставимо в холодильник на 1 годину або більше.
- Крок 5 відцідити від курки зайву рідину, перекладемо шматочки в форму для запікання і відправимо її в духовку на час приготування соусу.
- Крок 6 Дрібно наріжемо лук, натремо на дрібній тертці імбир і видавимо через прес часник.
- Крок 7 Обсмажимо овочі до легкого зарум'янювання.
- Крок 8 Заллємо підсмажені овочі водою, додамо всі необхідні для соусу спеції, томатну пасту, сіль і цукор, проварити на невеликому вогні 5-10 хвилин.
- Крок 9 Додамо в соус густі вершки і доведемо до кипіння.
- Крок 10 Курку з духовки перекладаємо в соус. Так як вона вже майже дійшла до готовності, залишилося трохи загасити її в соусі для повної просочення ароматом і кольором соусу.
- Крок 11 На гарнір приготуємо рис басматі. Одна з його особливостей в тому, що не потрібно багаторазово змивати мучку, як ми це робимо зі звичайним рисом. Басматі вариться в підсоленій воді в пропорціях: 2 частини води, 1 частина рису.
- Крок 12 На гірку розсипчастого рису викладаємо ароматну курочку в соусі, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою - тікка масала готова.