Суп Харчо без м'яса

Томатно-рисовий пряний суп Грузинська кухня славиться різноманітними пряними спеціями, вони надають страві насиченість і неповторність. Суп «Харчо» не виняток, саме спеції формують характер супу, а не м'ясо, тому сміливо можете братися за приготування страви воно вийде дуже ситним і насиченим. Ви можете складати суміш спецій самостійно дотримуючись рекомендацій в рецепті або використовувати вже готові суміші (вони продаються в супермаркетах з назвою для «Харчо»). Вегетаріанський Харчо готувати дуже просто і головне швидко - процес не займе більше 30 хв. Експериментуйте зі спеціями, зеленню і густотою супу - саме ці «три кити» стають стратегічними в підсумку страви.

• Крок 1 Для приготування харчо знадобиться масло рослинне або топлене, рис, помідори, томатна паста, цибуля, кінза, сіль, цукор, вода, а також спеції: барбарис, перець червоний і чорний, коріандр, куркума, фенхель, імбир, паприка і базилік .
• Крок 2 Для початку обсмажуємо рис. Попередньо в чайнику закип'ятити 2 л води, а також промити і злегка просушити рис. Далі поставити каструлю з товстим дном на повільний вогонь, додати масло, висипати рис і обсмажити до легкого аромату «смаженого насіння».
• Крок 3 Потім вилити гарячу воду, перемішати рис, зменшити вогонь на мінімум, накрити кришкою і залишити готуватися рис на 15 хвилин.
• Крок 4 Тим часом бланшувати помідори і нарізати кубиками.
• Крок 5 Кінзу і цибулю дрібно нарізати.
• Крок 6 У сковорідку додати столову ложку масла, спочатку обсмажити цибулю до золотистого кольору, а потім додати решту спеції і обсмажити ще кілька секунд, поки спеції не розкриють аромат.
• Крок 7 Потім додати помідори і томатну пасту, перемішати, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин готуватися на повільному вогні.
• Крок 8 З'єднати рис і томати зі спеціями, додати кінзу, сіль, цукор і перемішати.
• Крок 9 При необхідності додати води, щоб довести до потрібної консистенції, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин на повільному вогні. Суп готовий!