Готуємо Чізкейк «Нью-Йорк» Рецептів чизкейка безліч, цей сирний пиріг можна готувати на основі сиру, рікотти, м'яких крем-сирів маскарпоне і Філадельфія. В результаті у вас вийде ніжний, насичений смаком пиріг. Подавати його краще всього зі свіжими фруктами або кисло-солодким ягідним джемом. Сьогодні пропоную приготувати чізкейк «Нью-Йорк» з сиру Філадельфія - мені цей варіант подобається найбільше! Пиріг вийшов неймовірно смачним і ніжним. Процес приготування досить простий, головне - підготувати всі продукти заздалегідь і дати їм полежати при кімнатній температурі не менше 2 годин. Готувати «сирну» частину краще занурювальним міксером (або блендером на малих обертах), так як обсяг сирного тесту досить великий (на 12 великих порцій)! Пробуйте приготувати Чізкейк «Нью-Йорк» і ви станете справжнім фанатом і шанувальником цього сирного пирога!
Інгредієнти:- Крекери 130 г
- Масло вершкове 80 г
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
- Сир Філадельфія 1500 г
- Цукор 2.25 ст.
- Борошно пшеничне 0.5 ст.
- Сметана 1 ст.
- Цукор ванільний 15 г
- Яйця курячі 5 шт.
- Крок 1 Для пріготволенія пирога потрібно взяти сир Філадельфія, крекери, сметану, яйця, борошно і цукор. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Так само знадобиться окріп для випікання чізкейку.
- Крок 2 Подрібнити крекер в дрібну крихту.
- Крок 3 Додати вершкове масло, цукор і щіпку солі.
- Крок 4 Добре все перемішати в однорідну крихту.
- Крок 5 Форму для випікання діаметром 26 см змастити вершковим маслом (дно і бортики).
- Крок 6 Викласти крихту з крекеру - утрамбувати, формуючи корж-основу.
- Крок 7 Обмотати форму 2-3 шарами фольги (це необхідно зробити, щоб при випіканні на водяній бані вода не потрапила у форму з пирогом). Поставити заготовку на 15 хвилин у холодильник.
- Крок 8 Потім поставити корж в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Готовий корж залишити остигати на 30 хвилин.
- Крок 9 Тим часом займемося сирної частиною. Сир викласти у велику ємність і збити на малих обертах 3 хвилини.
- Крок 10 Окремо з'єднайте борошно, цукор і ванільний цукор.
- Крок 11 Частинами введіть суху суміш в сир (міксер повинен працювати тільки на малих обертах).
- Крок 12 Додайте сметану.
- Крок 13 По одному введіть яйця, продовжуючи збивати на малих обертах.
- Крок 14 В результаті у вас вийде повітряна однорідна сирна маса.
- Крок 15 Вилийте сирну маси на злегка остиглий корж.
- Крок 16 Поставте форму з чізкейк на деко, і налийте в нього окріп, так щоб вода доходила до половини форми.
- Крок 17 Випікайте чізкейк 45 хвилин при 180 ° C, а потім ще 30 хвилин при 160 ° C. Потім вимкніть духовку, пріоткрйте дверцята і нехай пиріг так постоїть 1:00.
- Крок 18 Потім чізкейк потрібно поставити в холодильник на 6-8 годин. Перед подачею дати постояти пирогу 15-20 хвилин при кімнатній температурі.