Пиріг з кокосовою стружкою і горіхами Пиріг приготований з двома видами горіхів - мигдалем і фундуком, також додана кокосова стружка і цедра апельсина. Він може надовго стати фаворитом буденної випічки, так як дає можливість «грати» зі смаком завдяки цедрі. Цедру можна використовувати іншу - лимонну або від лайма, але потрібно мати на в йду, що саме цей компонент задає основний тон страви. Структура готового пирога - чудова в усіх відношеннях: в міру соковита, не суха, але і абсолютно не волога. Дуже збалансована щільність, також як і смак. Замість соди можна використовувати розпушувач.
Інгредієнти:- Фундук 100 г
- Апельсин 1 шт.
- Кокосова стружка 35 г
- Цукор ванільний 0.5 г
- Сода 0.5 ч. Л.
- Цукор 125 г
- Яйця курячі 4 шт.
- Борошно пшеничне 30 г
- Мигдаль 50 г
- Сіль 1 щіпка
- Крок 1 Підготувати яйця, апельсин, кокосову стружку, цукор, борошно, фундук і мигдаль.
- Крок 2 Фундук обсмажити на сухій сковорідці, максимально звільнити смажений фундук від лушпиння.
- Крок 3 Разом з мигдалем подрібнити фундук за допомогою блендера в дуже дрібну крихту, майже в борошно.
- Крок 4 У мисці з'єднати горіхову крихту, кокосову стружку, ванільний цукор, соду і просіяне борошно.
- Крок 5 Білки відокремити від жовтків і збити їх разом з дрібкою солі в міцну піну. Поступово додати 25 г цукру, продовжуючи збивати. Відставити білки в сторону.
- Крок 6 Жовтки збити разом з рештою 100 г цукру.
- Крок 7 Збивати потрібно стільки, щоб маса значно посвітліла і стала пишною.
- Крок 8 Додати до жовтків свіжу цедру апельсина.
- Крок 9 Жовтки додати до горіхово-кокосової суміші. Перемішати, але не вимішувати довго.
- Крок 10 Додати збиті білки, рухами зверху-вниз перемішати до однорідності, зберігаючи пишність тесту. По колу не можна вимішувати, тільки зверху-вниз, при цьому миску обертати навколо свого центру.
- Крок 11 Тісто викласти в роз'ємну форму, застелену пергаментним папером і випікати 30 хвилин в розігрітій до 170-180 ° C духовці. Вийняти і остудити.