Яблучний майонез

Майонез з яблук Цікавий соус, який готується на основі яблучного соку. Сік краще брати домашній, натуральний без м'якоті.

Як загусник для цього соусу використовується картопляний крохмаль а також м'якоть яблука. У цьому соусі використовуються всі спеції, характерні для майонезу - оцет, сіль, цукор, гірчиця, перець, звідси і назва.

Але є в ньому і дополнітеьние нотки, які привносить імбир і мусканий горіх. Соус пісний.

Він відмінно підійде до овочевих котлет, рибі, картопляні оладки!

Інгредієнти:

• Сік яблучний 250 мл
• Імбир сухий 0.1 г
• Мускатний горіх мелений 0.1 г
• Перець чорний мелений 0.2 г
• Сіль 1 ч. Л.
• Цукор 1 ч. Л.
• Оцет столовий 1 ст. л.
• Гірчиця 3 ч. Л.
• Крохмаль картопляний 1.5 ст. л.
• Яблуко 2 шт.
• Олія соняшникова рафінована 100 мл

• Крок 1 Для приготування яблучного майонезу нам знадобиться гірчиця, яблуко, соняшникова олія, оцет, крохмаль, цукор, яблучний сік, сіль, перець, мелений імбир і мускатний горіх.

• Крок 2 Яблучний сік (200 мл) з'єднати з крохмалем.
• Крок 3 Яблука почистити і порізати.

• Крок 4 З'єднати яблука з оцтом, цукром і 50 мл яблучного соку.

• Крок 5 Проварити 6-7 хвилин. Розім'яти. Додати гірчицю, сіль, перець.

• Крок 6 Викласти масу в чашу блендера. Додати соняшникову олію.
• Крок 7 Подрібнити.

• Крок 8 Викласти яблучну масу в каструлю. Додати яблучний сік з крохмалем.

• Крок 9 Довести до кипіння, але не кип'ятити.

• Крок 10 Додати в гарячу масу мускатний горіх і мелений імбир. Перемішати.

• Крок 11 Подавати до риби, овочевим котлет.