Біфштекс зі свинини Біфштекс - це шматок з яловичини, якщо перекладати дослівно. Але в кулінарії можна зустріти також рецепти приготування біфштекса з молодої свинини, телятини і навіть риби! Також біфштекс можна готувати як цілісним шматком, так і з фаршу (рубленого або ж пропущеного через м'ясорубку). Додана в фарш гірчиця надає готовому біфштексу неповторний присмак і аромат, фарш слід вимішувати ретельно, а смажити біфштекси потрібно на розпеченій сковороді без додавання жирів з двох сторін по дві-три хвилини. Такі біфштекси також відмінно підійдуть для приготування гамбургерів!
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 500 г
- Цибуля ріпчаста 1 г
- Сало солоне 150 г
- Вершки 75 мл
- Гірчиця 1 ст. л.
- Перець червоний мелений 0.25 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.25 ч. Л.
- Олія соняшникова рафінована 50 мл
- Сіль 1 ч. Л.
- Мускатний горіх мелений 0.25 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування біфштекса зі свинини з гірчицею нам знадобиться свинина, сало, цибулю, червоний мелений перець, гірчиця, чорний мелений перець, сіль, вершки, мускатний горіх, рослинна рафінована олія для формування біфштексів.
- Крок 2 Свинину і сало нарізаємо шматочками.
- Крок 3 Пропускаємо через м'ясорубку, бажано через велику сітку.
- Крок 4 Ріпчасту цибулю ріжемо дуже дрібно.
- Крок 5 Лук додаємо у фарш.
- Крок 6 Також додаємо у фарш гірчицю, мускатний горіх, чорний і червоний мелений перець, солимо за смаком, вливаємо вершки.
- Крок 7 Ретельно вимішуємо фарш.
- Крок 8 змастити в рафінованій рослинній олії руками формуємо невеликі, що не товсті котлетки однакового розміру приплюснутою круглої форми.
- Крок 9 Обсмажуємо біфштекси на розпеченій сковороді з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Масло або жир при смаженні не додаємо. Подаємо біфштекси зі свинини з гірчицею в гарячому вигляді до овочевого салату або будь-якого гарніру за смаком.