Гарбузовий чізкейк з корицею

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Скропити форму для пирога маслом в спреї. Подрібнити імбирне печиво в кухонному комбайні до крихт. 2. Додати коричневий цукор, корицю і сіль і перемішати. Викласти суміш в середню миску, додати розтоплене вершкове масло. Перемішати виделкою. Коли суміш стане рівномірно вологою і рихлою, що не розвалився, вона готова. 3. Рівномірно розподілити отриману масу за формою, роблячи невеликі бортики по краях. Охолодити пиріг протягом 5 хвилин, потім випікати в духовці протягом 10 хвилин. Дати повністю охолонути. Довести каструлю з водою до кипіння. Дістати велику сковороду, в якій потім потрібно буде випікати чізкейк. Це необхідно для запобігання розломів. Як тільки пиріг охолоне, обернути форму подвійним шаром алюмінієвої фольги. 4. Приготувати начинку. Збити вершковий сир до отримання однорідної маси. 5. Додати гарбузове пюре і перемішати. Додати яйця і яєчний жовток, збиваючи після кожного додавання. Додати сметану і збити. Потім додати цукор, корицю, імбир, мускатний горіх, гвоздику, сіль і борошно. Збити і додати ванільний екстракт. 6. Викласти отриману начинку поверх пирога. Встановити форму з чізкейк у велику сковороду і додати достатню кількість гарячої води з каструлі, щоб вона доходила до середини. Випікати чізкейк в духовці до золотистого кольору, від 1 години 30 хвилин до 1 години 40 хвилин. Витягти з духовки і запустити ніж з тонким лезом між формою і спеченої стороною, щоб не утворилися розломи. Охолодити до кімнатної температури у формі. Накрити кришкою і охолодити протягом як мінімум 4 годин або всю ніч. Нарізати чізкейк на шматочки і подавати зі свіжими збитими вершками.

Кількість порцій: 16