- крекерів - 1 3/4 Чашки
- цукру - 3 Ст. ложки (плюс 1 чашки в начинку)
- солі - 1 Щіпка (плюс чайної ложки в начинку)
- топленого вершкового масла - 4 Ст. ложки
- упаковки вершкового сиру, кімнатної температури - 4 Штуки (по 240 г) начинка)
- екстракту ванілі - 2 чайні ложки (начинка)
- великих яйця, кімнатної температури - 4 Штуки (начинка)
- вершків - 2 Ст. ложки (начинка)
- полуничного пюре - 1 Чашка (начинка)
1. Скропити роз'ємну форму маслом. Перемолоти крекери в кухонному комбайні або помістити в закривається пластиковий пакет і розчавити качалкою. Додати цукор, сіль і топлене масло до крекери, перемішати. Рівним шаром викласти отриману масу в підготовлену форму, формуючи корочку для майбутнього чизкейка. Поставити форму в морозилку на 30 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 175 градусів. Випікати корочку протягом 10 хвилин. Дати охолонути на решітці, обернути нижню частину форми фольгою. Знизити температуру духовки до 160 градусів. Довести воду в каструлі до кипіння. Щоб приготувати начинку, міксером збити вершковий сир на середній швидкості до однорідної маси. 2. Додати цукор і сіль, збивати протягом приблизно 2 хвилин, поки суміш не стане світло-кремовою. Додати ванільний екстракт, потім яйця по одному за раз, збиваючи після кожного додавання. Додати вершки і чашки полуничного пюре, перемішати. 3. Вилити начинку на охолоджену корочку. Ложкою викласти залишився полуничне пюре і акуратно перемішати ножем, щоб вийшов візерунок. Помістити форму на деко і залити його гарячою водою. Випікати чізкейк протягом 1 години і 30 хвилин. 4. Вимкнути вогонь і підперти дверцята духовки дерев'яною ложкою - чізкейк повинен постояти на водяній бані 1 годину. Потім дати чізкейк охолонути, після чого злегка накрити зверху і поставити охолоджуватися в холодильник на 4 години. При бажанні прикрасити чізкейк ягодами полуниці.
Кількість порцій: 10