- несолоного вершкового масла кімнатної температури - 8 Ст. ложок (плюс масло для форми)
- борошна - 1 2/3 Чашки (плюс мука для форми)
- меленої кориці - 1 Чайна ложка
- меленого мускатного горіха - 1/4 чайної ложки
- меленого запашного перцю - 1/4 чайної ложки
- солі - 1/2 чайної ложки
- розпушувача - 1/2 чайної ложки
- соди - 1/2 чайної ложки
- цукру - 1 1/2 Чашки
- великих яйця - 2 Штуки
- гарбузового пюре - 1 Стакан
- теплого молока - 1/2 Чашки
- несолоного вершкового масла - 4 Ст. ложки (для крему)
- просіяного цукрової пудри - 1 Стакан (для крему)
- екстракту ванілі - 1 Чайна ложка (для крему)
- молока - 1-2 Ст. ложок (для крему)
- цукру - 1/2 Чашки (для волоських горіхів)
- великих половинок волоських горіхів - 10 Штук (для волоських горіхів)
1. Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити маслом круглу форму для пирога. Вистелити форму пергаментним папером, змастити папір маслом, а потім посипати борошном. Струсити надлишки. У велику миску просіяти разом борошно, корицю, мускатний горіх, запашний перець, сіль, розпушувач і соду. 2. У мисці міксером збити цукор і вершкове масло разом, близько 2 хвилин. Додати яйця і збити. 3. Додати гарбузове пюре і молоко, збити. Додати борошняну суміш і збити на низькій швидкості. 4. Вилити тісто в підготовлену форму і випікати, поки вставлена в центр зубочистка не буде виходити чистою, близько 55 хвилин. 5. Викласти пиріг на решітку і дати охолонути близько 20 хвилин. 6. Приготувати крем. У невеликій каструлі розтопити масло на середньому вогні, поки воно не стане коричневого кольору, близько 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню, вилити масло в миску. Додати цукор, ванільний екстракт і 1 столову ложку молока, розмішати до однорідної маси. Якщо крем занадто густий, додати решту столову ложку молока. Дати охолонути протягом 5 хвилин. Змастити кремом остиглий пиріг. 7. Приготувати горіхи. У невеликій сковороді розтопити цукор на середньому вогні до золотистого кольору, близько 3 хвилин. Зняти сковороду з вогню. Висипати в розплавлений цукор горіхи, по одному за раз. Перемішати виделкою, поки всі горіхи НЕ будуть рівномірно покриті розтопленим цукром. Якщо цукор застигає, поставити сковороду на повільний вогонь, і перемішувати кілька хвилин. Викласти волоські горіхи на решітку до повного охолодження. 8. Прикрасити карамелізуватися горіхами верхівку пирога.
Кількість порцій: 10