- шоколадних вафель - 150 Грам
- вершкового масла - 5 Ст. ложок
- цукру - 1/3 Чашки
- солі - 1/8 чайної ложки
- Начинка: цукру - 1 Стакан
- густих вершків - 3/4 склянки
- гіркого шоколаду - 240 Грам
- сметани - 1/2 склянки
- вершкового сиру - 720 Грам
- яйця - 4 Штуки
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка
1. Приготувати корочку для чізкейку. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні і викласти тісто в змащену маслом форму для випічки, притискаючи пальцями до поверхні. Поставити в холодильник на 2 години. 2. Розігріти духовку до 175 градусів. Нагріти цукор в сухий каструлі на слабкому вогні, помішуючи виделкою, поки він не розтане і не стане блідо-золотистим. Приготувати карамель, не заважаючи, а лише похитуючи каструлю, до глибокого золотистого кольору. Зняти з вогню і акуратно додати вершки. Варити на слабкому вогні, помішуючи, поки карамель і вершки не з'єднається. Зняти з вогню і збити з шоколадом до однорідної маси. Додати сметану і перемішати. Збити вершковий сир міксером, а потім додати шоколадну суміш і збити на низькій швидкості. Додати яйця, по одному за раз, і ванільний екстракт, збиваючи на низькій швидкості після додавання кожного інгредієнта. 3. Помістити форму з скоринкою на деко. Вилити начинку зверху і випікати в середині духовки 55 хвилин. Витягти чізкейк з форми і дати охолонути на стійці. Поставити в холодильник принаймні на 6 годин. Довести до кімнатної температури перед подачею на стіл, нарізати на шматочки і подавати.
Кількість порцій: 8-10