Чізкейк "Нью-Йорк" з вишнею

Інгредієнти:

• шоколадні або ванільні крекери - 240 Грам (тісто)
• топлене вершкове масло - 8 Ст. ложок (тісто)
• цукор - 1/2 Чашки (тісто)
• сіль - 1/4 чайної ложки (тісто)
• вершковий сир Філадельфія - 240 Грам (крем)
• цукор - 1 3/4 Чашки (крем)
• борошно - 3 Ст. ложки (крем)
• дрібно терта лимонна цедра - 1 Чайна ложка (крем)
• дрібно терта апельсинова цедра - 1 Чайна ложка (крем)
• яйця великі - 5 Штук (крем)
• великі яєчні жовтки - 2 Штуки (крем)
• ваніль - 1/2 чайної ложки (крем)
• солодка або кисла вишня без кісточок - 300 Грам (начинка)
• лимонний сік - 2 Ст. ложки (начинка)
• цукор - 1/4 склянки (начинка)
• крохмаль - 1 Ст. ложка (начинка)
• вода - 1/2 Чашки (начинка)

1. Приготувати тісто. Подрібнити крекери в кухонному комбайні до консистенції крихт.

2. Перемішати з маслом, цукром і сіллю. Викласти масу в змащену маслом форму, притискаючи до поверхні.

Поставити форму в морозильник, поки ви готуєте крем і начинку. 3. Розігріти духовку до 290 градусів.

Збити разом, вершковий сир, цукор, борошно і цедру міксером до однорідної маси. Додати ваніль, потім яйця і жовтки, по одному за раз, збити на низькій швидкості.

4. Помістити форму на невелике деко, залити вершкову масу поверх тесту і випікати в середині духовки 12 хвилин. Знизити температуру до 95 градусів і випікати 1 годину.

Повністю остудити пиріг на стійці, потім охолодити в холодильнику принаймні 6 годин. 5. Зробити вишневу начинку.

Помістіть всі інгредієнти разом в середню каструлю.

Довести до кипіння. Варити 1-2 хвилини, потім зняти з вогню і дати остить.Виложіть чізкейк на велике блюдо.

Викласти начинку поверх охолодженого чизкейка. Довести це до кімнатної температури перед подачею на стіл.

Чізкейк може бути приготований заздалегідь і зберігатися накритим в холодильнику 2 тижні.

Кількість порцій: 8-10