Запечені баклажани Фаршировані баклажани готують в усіх країнах світу. І кожен регіон вносить свої корективи в рецепт. Турки начиняють баклажани рисом або родзинками, але ніколи м'ясом. У Грузії люблять блюдо Пхали - баклажани з начинкою з волоських горіхів. А ось індійці начиняють цей овоч кунжутом, арахісом, часником і різними спеціями. У наших, слов'янських широтах, начинку готують найчастіше з таких овочів як помідор, болгарський перець, ріпчаста цибуля і т.д. Даний рецепт - італійська варіація на тему фаршированих баклажанів. Звичайно, тут можна зустріти улюблений продукт італійців - сир пармезан. Сир особливо гармонує з баклажаном, додаємо йому ніжності і пікантності.
Інгредієнти:- Баклажани 500 г
- Сир Моцарелла 250 г
- Сир Пармезан 100 г
- Базилік фіолетовий свіжий 0.5 пучок
- Олія оливкова 25 мл
- Прованські трави 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 5 щіпка
- Панірувальні сухарі 1 ст. л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для цього рецепта візьміть: баклажани, сири моцарелу і пармезан, свіжий базилік, панірувальні сухарі, прованські трави, оливкова олія, сіль, перець.
- Крок 2 Баклажани помити, розрізати вздовж і вийняти середину. Баклажани посолити зсередини.
- Крок 3 М'якоть баклажан крупно порубати.
- Крок 4 На сковороді, з додаванням оливкової олії, обсмажити м'якоть баклажанів 3-5 хвилин з прованськими травами і сіллю.
- Крок 5 У глибокій мисці змішати м'якоть баклажан, моцарелу і половину шматочка пармезану, листочки базиліка, 1 столову ложку панірувальних сухарів, сіль за смаком і перець.
- Крок 6 Блендером подрібнити інгредієнти до стану однорідної маси.
- Крок 7 Деко застелити пергаментним папером, викласти половинки баклажан і начинити фаршем.
- Крок 8 Другу частину пармезану натерти на дрібній тертці.
- Крок 9 Присипати баклажани пармезаном і запікати 25 хвилин при температурі 200 ° С.
- Крок 10 Запечені баклажани подавати зі сметаною або майонезом.