Котлетки з баклажанів з сирною начинкою

Котлети з сирною начинкою «Мммм ... які смачні котлетки, а м'ясо-то яке ароматне» - сказала якось я моєї свекрухи, спробувавши вперше котлетки з баклажанів! І не вгадала ... Ні про яке м'ясі мови не йшло і в помині! Ну от і вирішила сама приготувати і переконатися! І насправді! Смак баклажан в цих котлетки не відрізниш від м'ясного, і виходять вони соковиті, м'які і піджарені! Цей варіант котлеток відмінно піде під час Посту, якщо приготувати його без сирної начинки! Ми ж додамо родзинку котлеток, помістивши всередину їх невеликий шматочок сиру, який при смаженні розплавиться, надаючи додатковий аромат і смак! Ви можете використовувати будь-який м'який сир. Я вибрала копчений сир Скаморца, а й Кавказький сир «Коса» або Адигейський відмінно підійдуть!

• Крок 1 Для приготування котлеток вам потрібні баклажани, яйця, сир, оливки, панірувальні сухарі, тертий сир Пармезан, сіль, перець і масло для смаження.
• Крок 2 Очистити від шкури баклажани і порізати їх на шматочки. Відварити у великій кількості солоної води в перебігу декількох хвилин. Потім викласти м'які баклажани в сито і поставити зверху який-небудь вагу (каструлю з водою). Дати зайвої рідини стекти.
• Крок 3 Порізати сир на маленькі кубики.
• Крок 4 Перемолоти баклажани в процессере і додати рубані оливки. Розмішати.
• Крок 5 Додати яйця, панірувальні сухарі і тертий Пармезан.
• Крок 6 Замісити м'яке тісто. За консистенцією тісто має бути таким, щоб було лекго зліпити котлетку (але не занадто твердим).
• Крок 7 Зробіть заготовки котлет, в центр покладіть кубик сиру. А потім загорніть його внурть, сформувавши котлетку.
• Крок 8 Обваляйте котлетки в панірувальних сухарях з усіх боків.
• Крок 9 Смажте в невеликій кількості арахісового або рослинного масла (за смаком) до засмаженою.
• Крок 10 Викладіть котлетки на папір, щоб позбутися зайвої олії. Подавати гарячими з овочами або іншим гарніром!