Зимовий рататуй

Зимова версія рататуя Чергова трактування популярного страви, родом з Провансу - рататуй у зимовій версії. І якщо класичний рататуй готують зі свіжих овочів, то цей рецепт менш вимогливий до інгредієнтів. Спочатку, блюдо готували з кабачків, помідор, болгарського перцю, цибулі та часнику. Але з часом накопичилося стільки рецептів, що перелічити всі вхідні в них інгредієнти не представляється можливим. Родзинкою і, одночасно, візитною карткою рататуя вважаються прованські трави, якими приправляють це блюдо: розмарин, м'ята, кмин, базилік. Без цього набору неможливо уявити справжній смак рататуя. Подавайте до цієї страви червоне сухе вино і м'ясо. До речі, рататуй прекрасний як в гарячому так і в холодному вигляді.

• Крок 1 Для цього рецепта візьміть: 1 середній корінь селери, 2 баклажана, 2 великі білі цибулини і 1 морква, 2-3 зубчики часнику, лимон, оливкова олія, суміш прованських трав, сіль.
• Крок 2 Наріжте баклажани на кільця товщиною близько 0,5 сантиметрів.
• Крок 3 Таким же чином нарізати цибулю і моркву.
• Крок 4 Селера очистити, розрізати на 4 частини, кожну частину нарізати скибочками завтовшки 0,5 сантиметрів.
• Крок 5 У невеликий пластиковий пакет влити оливкове масло, вичавити сік з половини лимона, видавити часник, додати прованські трави, сіль і перець за смаком. Міцно зав'язати пакет, потім стирають рухами перетерти його вміст.
• Крок 6 Побризкати форму оливковою олією і викласти овочі в такому порядку: баклажан, морква, селера, цибуля.
• Крок 7 Візьміть пакет із заправкою і відріжте куточок. Побризкати заправкою овочі, рівномірно розподіляючи його вміст. Розігрійте духовку до 180 ° С і запікайте овочі 30 хвилин.
• Крок 8 Томатний сік поставте на повільний вогонь, додайте трохи солі і млоїте 20 хвилин.
• Крок 9 Томатний сік можна замінити томатною пастою або перетерті томатами.
• Крок 10 Запечені овочі полийте томатним соусом і запікайте ще 20 хвилин.
• Крок 11 готові страви дайте настоятися 5-10 хвилин і подавайте до столу.