- Баклажани - 2,3 Кілограма
- Морква - 1/2 Кілограма
- Цибуля ріпчаста - 100 Грам
- Часник (зубчики) - 6-8 Штук
- Петрушка (коріння) - 100 Грам
- Петрушка (зелень) - 20 Грам
- Сіль - 40 Грам
- Соняшникова олія - 200 Грам
- Листя селери - 7-9 Штук (Необов'язково)
Як правильно приготувати баклажани фаршировані на зиму? 1. Баклажани промийте, видаліть хвостики. У кожному з них прорежьте поздовжній кишеню, залишивши від країв пару сантиметрів. 2. Потім баклажани варіть в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Коли баклажани ошпарити, покладіть їх на решеточку і надавіть вантажем, щоб стекла зайва рідина. Залиште їх під вантажем до охолодження. 3. Поки баклажани позбавляються від рідини і остигають, приготуйте начинку. Лук почистіть, наріжте невеликими кубиками і обсмажте до золотистого кольору на олії. Очистіть моркву і корінь петрушки, наріжте соломкою і обсмажте на олії в іншій сковороді. Перемішайте обсмажені моркву, коріння і цибулю. Додайте до них нарізану зелень петрушки, посоліть і знову перемішайте. Нехай остигає. 4. Начините баклажани начинкою і обмотайте листям селери або щільно обв'яжіть ниткою. 5. Покладіть фаршировані баклажани в банку, пересипаючи злам дрібно порубаним часничком. Банки обмотайте матеріалом або марлею (замість кришки) і залиште на три дні в прохолодному місці. 6. Через три дні залийте баклажани соняшниковою олією, що спочатку треба довести до кипіння, а потім охолодити. Кількість необхідного соняшникової олії залежить від щільності укладання баклажанів, тому прикидайте "на око". Масло має на 1,5 см покривати верхній шар баклажанів. 7. Закрийте баклажани кришкою (закочувати не треба) і все! Фаршировані баклажани готові! Смачного!
Кількість порцій: 10