Готуємо тартар Тартар, салат з дрібно нарізаних продуктів - це швидке, елегантне і дуже смачна страва! Салат з червоної риби, м'якого авокадо, пружних креветок і соковитого лайма дуже вишукано доповнює невелика кількість жирної сметани, червоної ікри і чорний мелений перець. Впевнена, що гурмани гідно оцінять це випливає. Цей тартар володіє глибоким букетом смаку: в першу чергу відчувається смак форелі холодного копчення, потім присмак лайма дає про себе знати, а після йде відчуття острінкой чорного перцю. Зізнаюся, було бажання і до складу основної маси додати червону ікру, збагатити, так би мовити. Добре, що не надійшла таким чином. Невеликий акцент з червоної ікри набагато доречніше. Рибу можна брати іншу (сьомгу, лосось), але бажано підкопчену. Маса креветок вказана вже в очищеному вигляді. Співвідношення авокадо, креветок і риби не є догмою і може варіюватися залежно від власних уподобань.
Інгредієнти:- Авокадо 1 шт.
- Перець чорний мелений 3 г
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Кріп свіжий 20 г
- Ікра червона 15 г
- Сметана 30 г
- Лайм 1 шт.
- Креветки заморожені очищені 40 г
- Форель підкопчена 90 г
- Сіль 4 г
- Крок 1 Підготувати рибу, авокадо, лайм, сметану, розморожені відварні креветки, кріп, оливкова олія, ікру.
- Крок 2 Авокадо вимити, розрізати вздовж на 2 половинки, провернути одну половинку проти іншої по горизонталі. Розкрити авокадо, видалити кісточку. М'якоть вийняти ложкою. Пару скибочок залишити для декору, решту - дрібно порубати і скласти в миску.
- Крок 3 Лайм промити, розрізати на 4 частини. З 3 видавити сік на подрібнену м'якоть авокадо. Одну четвертинку залишити для прикраси.
- Крок 4 Розморожені креветки опустити в підсолений окріп з додаванням кількох гілочок кропу. Прогріти кілька хвилин. Довго гріти, і тим більше варити, не варто, креветки будуть гумовими. Почистити і дрібно нарізати м'ясо, додати до авокадо.
- Крок 5 Рибу дрібно нарізати і додати в миску. Додати 1 ст. л. оливкової олії, приправити перцем і перемішати тартар.
- Крок 6 За допомогою металевого кільця викласти половину салату на блюдо, трохи притиснути зверху ложкою, щоб зберегти форму.
- Крок 7 Прибрати кільце. Тартар перед подачею скропити оливковою олією, викласти зверху трохи сметани і червоної ікри, прикрасити часточкою лайма, скибочками авокадо і гілочкою кропу. Поперчити злегка.