- Качині грудки - 3 Штуки (без кісток, жир за бажанням)
- Оливкова олія - 2 Ст. ложки
- Часник - 3 зубчики
- Тайська червона паста каррі - 6 Ст. ложок
- Кокосове молоко - 400 мілілітрів
- Гаряча вода - 2 склянки
- Рибний соус - 4 Ст. ложки
- Рубаного свіжого імбиру - 3 Ст. ложки
- Оливкова олія - 2 Ст. ложки (додатково)
- Червона цибуля - 1/2 Штуки (порізати скибочками)
- Солодкий перець - 1 Штука
- Ананас - 1/2 Штуки (можна використовувати консервований)
- Свіжий базилік - - Штук (багато)
- Рис - 1 Штука (приготовлений)
- Лимонна трава - 1 Штука (за бажанням)
У миску комбайна або блендера покласти четвертинки лука. Наріжте лимонної трави. І додайте до цибулі. Додайте кайенскийперець ... ... очищений часник ... ... шматочок імбиру ... ... трохи кетчупу ... ... меленого кмину і меленого коріандру ... ... потім, додайте рибний соус і карі ... ... трохи цукру ... ... порошок чилі ... ... трохи кокосового молока ... ... і сік лайма. І перемішайте все в однорідну масу. Перш ніж почати готувати качку, підготуйте овочі. Вам буде потрібно рубаний часник, подрібнений свіжий імбир, нарізаний червоний лук, нарізаний перець, шматочки ананаса, жменя помідорів чері, і гарне кількість свіжого базиліку. Промийте грудки і обітріть насухо паперовими серветками. Смажте качку жиром вниз на розпеченій сковорідці з оливковою олією. Чи не обсмажуючи з іншого боку дістаньте качки з пательні. Нам потрібен був лише жир з качок. Поріжте качку на шматочки і накрийте фольгою, відкладіть в сторону. Обсмажте часник на повільному вогні (можна в качиному жиру, додавши трохи масло, а можна на новій сковорідці). Додайте суміш каррі. І готуйте в перебігу декількох хвилин. Додайте кокосове молоко. Трохи води. Чуть-чуть рибного соусу. Потім, імбир. І дайте суміші готуватися на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Між тим, в утятніце, на сильному вогні в невеликій кількості оливкової олії обсмажте цибулю і перець. Готуйте кілька хвилин. Потім, додайте качку. Гарненько перемішайте і готуйте в перебігу декількох хвилин. Додайте ананаси і помідори черрі. Перемішайте і готуйте 3-4 хвилини. Потім, додайте соус каррі що готувався в іншій сковороді. Як почне пузиритися, перемкніть вогонь на середній і готуйте протягом 5-10 хвилин. Якщо вам здається що маса надто густа додайте трохи води. Розкладіть приготований рис по тарілках. У самий останній момент, перед зняттям з плити, додайте базилік. Гарненько перемішайте, зніміть з плити. поверх рису покладіть м'ясо качки з овочами і полийте зверху соусом. Прикрасьте гілочкою базиліка. Приємного апетиту.
Кількість порцій: 6