- смородини - 525 Грам
- кишмиш - 240 Грам
- родзинок - 240 Грам
- змішаних цукатів - 120 Грам
- вишні - 180 Грам
- борошна - 300 Грам
- солі - 1 Щіпка
- спецій для гарбузового пирога - 1/2 чайної ложки
- меленої кориці - 1/2 чайної ложки
- меленого мускатного горіха - 1/2 чайної ложки
- м'якого вершкового масла - 300 Грам
- коричневого цукру - 300 Грам
- лимона, цедра - 1/2 Штуки
- великих яєць - 6 Штук
- коньяку - 3 Ст. ложки (плюс додатковий коньяк для поливання)
1. Форму для випікання обернути зовні папером або газетою в два шари, щоб захистити пиріг від пригорання. На дно форми помістити два шари пергаменту. 2. Розрізати навпіл вишню. Нарізати цукати. Перемішати в мисці смородину, кишмиш, родзинки, цукати, вишню, борошно, сіль, спеції для гарбузового пирога, корицю і мускатний горіх. 3. В окремій мисці збити розм'якшене вершкове масло і коричневий цукор. Перемішати з дрібно тертої лимонної цедрою. 4. Додати яйця, по одному за раз, і збити. 5. Додати половину борошняної суміші і суміші фруктів, перемішати. Після цього додати решту борошна і фрукти. Перемішати з коньяком. Нарешті, додати коньяк. 6. Ложкою викласти тісто у форму. Задньою поверхнею ложки розрівняти тісто і зробити невелике заглиблення в центрі - це створить під час випічки гладку поверхню для нанесення крему. Помістити форму на деко, встановлений в нижній частині духовки, на подвійний шар паперу. 7. Випікати в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці 4,5 години, намагаючись не відкривати без потреби дверцята духовки. Якщо вставлений в центр пирога ніж виходить чистим, пиріг готовий. 8. Дати пирогу охолонути у формі близько години, а потім повністю остудити на решітці. За допомогою вилки зробити поглиблення на поверхні пирога і влити 2-3 столові ложки коньяку. При бажанні ви можете змастити пиріг кремом.
Кількість порцій: 10