Інгредієнти:
Інструкції
Замісити тісто для кулеб'яки. У тепле молоко додати цукор, дріжджі і половину просіяного з сіллю борошна.
Перемішати, закрити і поставити в тепле місце на годину. Додати жовтки, масло, і решту борошна.
Гарненько вимісити гладке, не прилипає до рук тісто, закрити і залишити ще на годину.
Потім тісто обмять і дати постояти ще пів години. Поки піднімається тісто, зробити млинці.
Борошно, цукор, сіль, молоко і яйця змішати в блендері.
Перелити тісто в миску, закрити і залишити на годину. нагріти сковороду, змастити її олією. Влити невелику кількість тіста, круговим рухом розподілити його по всій поверхні сковороди.
Через 1.5 хв. перевернути млинець на іншу сторону і випікати ще 40 сек. Таким чином спекти інші млинці.
М'ясна начінка.3 гілочки петрушки і цибулину дрібно нарізати. Назогреть в сковороді олію Обсмажити цибулю.
2 хв.
Додати м'ясний фарш, перемішати і готувати 5 хв. Додати 1 ст. л сметани, сіль, чорний перець, петрушку.
Тушкувати на слабкому вогні 5 хв. Зняти з вогню. Начинка з курячої печінки.
Курячу печінку очистити, помити і відварити до готовності, дрібно нарубати. Огірки очистити, порізати тонкою соломкою.
Виділився сік злити. перемішати печінку з огірками і сметаною, що залишилася.
Грибна начінка.Гріби відварити, порізати. Що залишився ріпчаста цибуля очистити, нарізати півкільцями.
Обсмажити гриби разом з цибулею. Приправити сіллю. Начинка з рису. Рис відварити до готовності. Зелену цибулю нарізати дрібно.
Яйця, зварені в круту, розім'яти виделкою. Все розмішати.
У кожну з підготовлених начинок вбити по 1 сирого жовтка, розмішати Поділити тісто на 3 частини, одна з яких повинна бути меншого розміру. Одну маленьку і одну велику частини розкачати на прямокутні пласти товщиною пів см.
Помістити менший пласт на деко, накритий папером для випічки. Укласти на тісто начинку із м'ясного фаршу, залишивши з кожного боку поля по 4-5 см.
Разровнять і прокласти млинцями.
Укласти по черзі начинку з рису, потрухів і грибів, перекладаючи кожен шар млинцями. Закрити другим шаром тіста, руками злегка притиснути верхній шар, щоб він щільно ліг на начинку.
Розкачати третій пласт, підрівняти краю. Прорізати гострим ножем поздовжні переривчасті лінії на відстані 1,5-2 см одна від одної.
Довжина кожного розрізу повинна бути приблизно 6 см.
Відстань між розрізами - 3 см. Акуратно взяти прорізаний пласт двома руками, прикрити їм кулеб'яку, підтягнути краї так, щоб вони зрівнялися з краями кулеб'яки.
Защипати краї кулеб'яки "кіскою".
Вгорі по центру зробити, на відстані 12 см одна від одної, 2 дірочки, поставити в них трубочки з щільного паперу, щоб начинка не була занадто вологою. Дати кулеб'яці ТБУУФПСФШУС 20 хв.
Нагріти духовку до 210 ° С. Кулеб'яку обмазати злегка збитим жовтком. Випікати 45 хв.
Якщо кулебяка підгоратиме зверху, покрити її аркушем паперу для випічки.
Готову кулеб'яку прикрити сухим рушником і трохи скропити водою з пульверизатора. Дати постояти 5-7 хв.
Потім порізати на порції і подати до столу.
Кількість порцій: 12-13