- борошна - 500 Грам
- молока - 2-3 Ст. ложок
- сметани - 1 Стакан
- маргарину - 100 Грам
- яйце - 1 Штука
- жовток - 1 Штука
- дріжджів - 20 Грам
- цукру - 1 Чайна ложка
- сіль - - За смаком
- начинка: свіжої капусти - 700 Грам
- сушених грибів - 100 Грам
- маргарину - 100 Грам
- цибулини - 2 Штуки
- яйця - 2 Штуки (зварених круто)
- мелений перець і сіль - - За смаком
Розрізати качан капусти на кілька частин. Покласти капусту в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Відкинути капусту на друшляк, потім пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати. До свіжої капусти можна додати 200-300 г відвареної квашеної капусти - це зробить кулеб'яку ще смачніше. Підсмажити на олії або маргарині цибулю. Змішати капусту з цибулею, тушкувати до готовності. Дати охолонути. Змішати з рубаними яйцями і подрібненими вареними грибами, приправити сіллю і перцем. Розчинити дріжджі в теплому молоці з цукром. В гірці борошна зробити поглиблення, влити в нього розчинені дріжджі, додати жовтки, сіль, сметану і замісити тісто. Накрити тісто і поставте в тепле місце. Коли тісто підійде, розкачати з нього корж товщиною 1 см. Змастити тісто розтопленим маргарином, скласти конвертом, знову розкачати і знову змастити маргарином. Виконати це чотири рази, після чого розкачати тісто в прямокутний пласт. Покласти зверху начинку, скрутити в рулет викласти у змащену жиром форму. Розігріти духовку до 240-250 градусів. Змастити кулеб'яку збитим білком і випікати 30-40 хв. Дати трохи охолонути, нарізати кулеб'яку товстими скибочками і полити розтопленим вершковим маслом. Якщо ви готуєте кулеб'яку заздалегідь за 1-2 дні, перш ніж нарізати її, попередньо розігрійте.
Кількість порцій: 10