- вершкове масло - 100 Грам (для тесту)
- цукор - 1 Ст. ложка (для тесту)
- яєчні жовтки - 3 Штуки (для тесту)
- борошно - 3 склянки (для тесту)
- сіль - 1/3 чайної ложки (для тесту)
- молоко - 250 мілілітрів (опара)
- дріжджі - 25 Грам (опара)
- цукор - 1 Ст. ложка (опара)
- борошно - 1 Стакан (опара)
- риба - 350-400 Грам (начинка (тріска, морський язик, судак, сазан))
- картопля - 3 Штуки (начинка)
- цибулина - 3 Штуки (начинка)
- рослинне масло - 1/4 склянки (начинка)
- сіль - 1 Штука (начинка)
- перець - 1 Штука (начинка)
У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор. Змішуємо зі склянкою борошна і даємо настоятися. Опара повинна піднятися по максимуму (до зморшок). Розтерти масло або маргарин з цукром і яєчними желткамі.Смешать опару з яєчно-масляною сумішшю, борошном і сіллю. Змушують тісто (побийте його хвилин 15). Поставити тісто в тепле місце побродити. Пару раз мнем, на третій робимо пиріг. Для начинки: нарізаємо картоплю тонкими скибками, рибку маленькими шматочками, цибулю - тоненькими кільцями. Поділити тісто на пару частин (відкладіть шматок завбільшки з яблуко для прикраси пирога). Розкачати 1 частину в пласт товщиною близько 1 см. Змастити деко олією і викласти тісто. Зверху тесту кладемо картоплю (у сирому вигляді), далі кладемо рибу, солимо, перчимо, викладаємо поверх риби цибулю, злегка посолити, полити олією. Другу частину тіста розкачати в пласт більший ніж перший. Закриваємо начинку пирога тестом, склеюємо краю і прикрашаємо сибірський пиріг смужками тіста, що залишилося. Змастити яйцем і залишити в теплому місці на 40 хвилин. Робимо в пирозі отвори для випарювання і кладемо його в заздалегідь нагріту духовку (170C) мінімум на 1 годину.
Кількість порцій: 4