- борошна - 800 Грам
- кефіру - 1,5 Склянки
- молока - 1/2 склянки
- сухих дріжджів - 2 чайні ложки
- яйце - 1 Штука
- вершкового масла - 30 Грам
- цукру - 1 Чайна ложка
- сіль - За смаком
- сулугуні - 600 Грам (начинка)
- картоплин - 5 Штук (начинка)
- сіль - За смаком (начинка)
- вершкове масло - За смаком (начинка)
Традиційним осетинським пирогів вже кілька тисячоліть. Вони печуться на свята, весілля та поминки. Форма пирогів зазвичай кругла. Назва пирогів може бути різним, залежно від начинки. Добрими вважаються пироги з тонким шаром тіста і великою кількістю начинки. Приготування: У тепле молоко додати трохи борошна, цукру і дріжджі. Коли суміш запіниться, додати кефір, розтоплене вершкове масло, борошно, що залишилося, яйце, сіль і цукор, що залишився. Замісити тісто. Накрити тісто рушником або серветкою і дати піднятися в теплому місці. Щоб приготувати начинку, відварити картоплю і розім'яти його вилкою з вершковим маслом. Додати подрібнений сулугуні і перемішати. Розділити начинку на 3 частини і сформувати кульки. Розігріти духовку до 180 градусів. Розділити тісто на 3 частини. Додати кожній частині форму кола діаметром 15 см. Викласти кульку начинки в центр кожного коржика. Підняти краю вгору, з'єднати і защипнути. Розкачати пироги качалкою. Вони вийдуть близько 30-40 см в діаметрі. Зробити невеликий отвір в центрі кожного пирога. Випікати пироги в духовці протягом 20 хвилин. Готові пироги змастити шматочком охолодженого вершкового масла, злегка остудити і подавати.
Кількість порцій: 8