- борошна - 2,5 склянки (для тесту)
- яйця - 2 Штуки (для тесту)
- солі - 0,5 чайної ложки (для тесту)
- свинячого жиру - 2 Ст. ложки (для тесту)
- свинячої грудинки - 500 Грам
- чорносливу - 150 Грам
- цибулина - 1 Штука
- бутон гвоздики - 1 Штука
- ягоди ялівцю - 3 Штуки
- вершкового масла - 1 Чайна ложка
- сіль, перець - 1 Штука (за смаком)
Просіяти борошно з сіллю у велику ємність, докинути жир і розтерти руками до стану крихт. По одному забивати яйця і 7 ст. л. води, вимісити тісто. Скачати тісто в кулю. закрити змащеній олією харчовою плівкою і залишити в теплому місці на пів години. М'ясо промити, порізати шматочками. Цибулю почистити і порізати на 4 частини. Чорнослив помити і обсушити на серветці, прибрати кісточки. Розтерти в ступці ягоди ялівцю і гвоздику. Пропустити через м'ясорубку м'ясо, цибулю і чорнослив. Додати сіль, перець і посипати подрібненим ялівцем і гвоздикою. Гарненько перемішати. Залити в фарш 3-4 ст. л. води і ще раз вимісити. Фарш повинен бути м'яким і однорідним. Розкачати тісто в овальний пласт товщиною не більше пів см. Укласти на нього шар фаршу, розрівняти поверхню вологими руками. Скачати в рулет Порізати рулет на 12 частин. Нагріти духовку до 180 ° С Змастити деко олією, укласти шматочки рулету на відстані в пару см. Один від одного. Залити рулети до половини їх висоти злегка підсоленою водою, закрити фольгою і готувати в духовці 40 хв. Далі фольгу прибрати і запікати ще 10 хв. При подачі можна прикрасити рулети зеленню.
Кількість порцій: 12